The Rosetta Stone Blog

旨かった豚カツ・・・

▼分厚いカナダ産豚肉の「豚カツ」
800_2114


 食欲がない時に、いつも頭に浮かぶのが「豚カツ」。サクサクのコロモ、中ジューシー、脂身甘〜い「豚カツ」ととろ〜りソースが合体すると、最強となる。食欲不振など、簡単に吹っ飛んでしまう訳だ。

 勿論、透き通った美しい油で揚げてあることは絶対条件だが、先週、熊本ホテルキャッスルで美味しい「豚カツ」に出逢った。その時、カツカレーを食す時に、カナダ産の豚肉がすこぶる美味だったので、シェフに「旨い!」と書いたメモを手渡した。

 週明けに足を運び、メニューを見ると、何と、その豚肉が「豚カツ」となって、週替わりシェフランチとして登場。すかさず、「シェフランチの豚カツを!」と頼むと、あのカナダ産の豚肉がサクサクと揚がってきた。

 誤算だったのが、「炭水化物を減らすために、ご飯はほんのおにぎり半分程度で!」と言ったこと。目の前の「豚カツ」が鎮座しているのに、ご飯が猛烈に少ない。しかし、我慢して、その「豚カツ」に集中してランチを終えた。・・・残念無念!


◎ロゼッタストーン公式サイト(since 1995)
 http://www.dandl.co.jp/Link

         

  • posted by Chikao Nishida at 2018/12/6 01:28 am

朋有り遠方より来たる・・・

▼四季の味やまもとや 統括・店長 山本剛大さん(長男)
850_7029


▼四季の味やまもとや 料理長 山本紘士さん(次男)
850_7099


 朋有り遠方より来たる 亦た楽しからずや・・・

 9年ぶりの朋との会食を、熊本県益城町安永にある「四季の味やまもとや」で行った。・・・一所懸命料理を作ってくれたのは、写真上の統括・店長の山本剛大さんと料理長の山本紘士さんである。

 朋は全国でも有名なVIPであるが、ザ・リッツ・カールトン東京で会食してから、9年が経つ。その間、立ち話をする機会は何度かあったものの、互いに時間が合わず、長い間グルメ談義が滞っていた。

 朋は私以上にグルメに関心が高く、そのキャリアは半端ではない。ただ、今回朋を同店に連れて来たかったのは、グルメにうるさい朋が「四季の味やまもとや」をどう見るかの狙いがあった。

 感想は「出汁もしっかりとしており、とても旨い。若い料理人なので、将来が楽しみ。人柄も良く、何故、西田さんがオススメされたのかよく分かりました。」とのこと。器についての提言があったりと、とても気に入ってくれたようだ。

 更に、この質と量で一人6000円でお釣りが来るとは、安すぎるといった感じも受けた。朋との会話は尽きない。そろそろ閉店時間となっても、9年ぶりの会食が時間を忘れさせてしまう。

 久しぶりの楽しい会食。朋は、「また、足を運びたい!」と言って、私の車に乗り込んだ。帰る途中の車の中でもグルメ談義。気づけば、熊本ホテルキャッスルの会員制クラブ エルドラードのソファに座っていた二人。同クラブ専属のプロのピアニストもテーブルを囲み、我々の会話は深夜まで続いた・・・。


▼今日の懐石料理
800_2211


800_2223


800_2253


800_2261


800_2271


800_2282


800_2301


800_2307


800_2318



◎四季の味 やまもとや公式サイト
 http://www.dandl.co.jp/yamamotoya/Link

◎四季の味 やまもとや過去記事
 http://www.dandl.co.jp/rsblog/index.php?mode=category&aim=yamamotoyaLink

                           

  • posted by Chikao Nishida at 2018/12/5 03:46 am

ロゼッタストーン

1995年以来情報発信している老舗ポータルサイト「ロゼッタストーン」のブログをお楽しみ下さい。詳細はタイトルまたは、画像をクリックしてご覧ください。

behance如水美食研究会オブスクラ写真倶楽部facebook-www.dandl.co.jp