ロゼッタストーンBLOGニュース

　３０年ほど前に、上五島（長崎県旧奈良尾町）へ上陸した時のこと。船で島の周遊をしていると、70cmを超える天然真鯛を釣り上げた人と目が合った。その釣り人は筆者へ満面の笑みにて、大物を両手に抱え、天に向かって突き上げた。「こんなの初めて釣りました！」と大声で叫んだ。

　あのような巨大天然真鯛は見たことがない。それから、筆者も船から手釣りにて天然石鯛を狙い、１時間ほどで小ぶりだが三匹釣り上げた。もっと大物を釣り上げたかったが、そろそろ夕餉の時間となるので、宿に戻り、女将に頼んで皮焼きのお造りにしてもらうことにした。夕飯に出された「石鯛の皮焼き」は、自分で釣り上げた天然物であり、すこぶる美味であった。

　二度目の上五島上陸の時だったか、「トライアスロン in 奈良尾」（筆者の企画）運営のために、スタッフ全員を連れての上陸だった。旅館やビジネスホテル、民宿（仮設）などの宿泊施設は、国内外からの参加選手と応援部隊の予約で満館。しかし、当時の町長の「おもてなし」にて、町長ご自宅の別宅に皆泊めてもらうことになった。

　大会も事故なく無事終了。３日目、最終日の朝となった。別宅玄関へ朝食を持ち込んでくれたのだが、最終日の朝食メインディッシュは、一人に丼一杯の早朝獲れたての生ウニである。

　今でもちょくちょく話題になるほど、その当時の「大盛り生ウニ丼」は筆舌に尽くし難いほどに旨かった。やはり、近場のウニやアルコール含有の練り物ウニ（瓶詰め）とは比較にならない。当たり前のことではあるが。

　三度目の上陸時には、アゴ（飛魚）出汁の五島うどんの地獄焚き。五島うどんの乾麺は、１５分煮ても腰がある。そこに、天然アゴ出汁なので、至福の極みとなる訳だ。恥ずかしながら、御代わりを２回願った記憶がある。

　同島の自然豊かな海の幸を思い出しながら書き綴れば、枚挙に遑がない。ただ、このように獲れたて天然物を沢山食すことはないので、如何に高級魚を熊本市内で食したとしても、この感激はない。その土地ならではの新鮮な海の幸であり、現地の磯の香と心優しい島の方々に包まれるからだ。

　更に、現地の料理人が、数ある魚介類で一番旨い逸品として腕を奮ってくれるからである。国内でプロの料理人として活躍している人の中でも、五島列島や対馬などの島出身の料理人が多い。子供の頃から父親の背中を見て漁に出て魚を捌き、既に板に付いているに違いない。

　天才フレンチシェフの三國清三氏の著書「三流シェフ」にも、幼い頃に育った目の前の海でホヤなどの天然物（高級魚介類）を食べていたので、舌がしっかりと覚えていると語っている。よって、幼い頃の食のレベルは、その人の将来に大きな影響を与えるのであろうと。

　何はともあれ、天然物尽くしの上五島の想い出は忘れ難きものばかり。あれから知人友人は同じく歳を重ね、現役を退いた政治家もいるが、再会できることなら、当時の料理を再現し、皆で美酒に酔いしれたいものである。

※写真上の魚は、美食みやじ（熊本市）名物の生きた「黒がらかぶ」を絞めて直ぐに撮影したもの。

黒がらかぶ専門店「美食みやじ」
〒860-0803 熊本県熊本市中央区新市街2-4 2F
TEL: 096-322-9895
◎営業時間：18:00～翌1:00（ラストオーダー：翌0:00）
◎定休日：日曜日
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写真・文責：西田親生

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posted by Chikao Nishida at 2023/3/30 12:00 am

孔子公園の春の花々との再会・・・

　コロナ禍のマスクから解放されて春休みとなり、熊本市内及びその周辺は、コロナ上陸３年前に戻ったように、交通量が一気に増えた。よって、取材先の孔子公園（熊本県菊池市）まで行くのに、従来の２倍ほど時間が掛かった。

　ようやく園に到着した。駐車場のいつもの箇所に車を預け、車内でお気に入りのポンパドール（鶴屋百貨店アンテナショップFoody One）のパンを頬張り、簡単なランチを済ませた。一眼レフカメラやメディアをチェックし、それを片手に同園奥へと向かった。

　気温も上昇し、太陽光が眩しい。園内あちこちの花壇で花々を撮るのに、いちいち木陰を探しながらシャッターを切らざるを得なかった。よって、僅か２０分ほどであろうか、元気よく咲いている水仙やチューリップ、パンジーなどを次から次へと切り撮った。特に水仙の種類が多く美しく、本日の主役となっていた。

　花壇は太陽光が強いために、花々が渇き気味となっていた。「雨上がりまたは早朝であれば、生々した花々の表情をより美しく撮影できるのだが！」と、ぶつぶつ独り言を呟く筆者であった。

　残念ながら、時期がやや遅かったのか、桜や椿はかなり散っており、良い表情を捉えることができなかった。特に、椿に至っては、幻の染と言われる「辻ヶ花」の椿のような、落ちる寸前の枯れた絵面になってしまった。

　先週までダラダラと雨が続き、嘘のように、本日一気に気温が上昇した。自然なるものはすこぶる不思議なもので、全ての生き物が俄かに蠢き始める。頭上では多くの虫たちが飛び回り、昨日までオフィスに籠り気味であった筆者にとっては、本日の孔子公園は別世界に見えた。

　因みに、孔子公園には道の駅が併設されており、駐車場はすこぶる広く、大型トラックなども利用可能となっている。特にトイレは抜群に美しく、県内外からの観光客や散歩の常連さんが集まる人気スポットになっている。