町場の食堂やホテルレストランを見ていると、特に、３年にわたるコロナ禍の影響で来客が激減したところが多いという。

<４つの選択肢>

　それに伴い、１）原価を落として不味い料理を提供するか、２）これまで以上に拘り高価格でも旨い料理を提供するか、３）従来通りの価格で同じ料理を提供するか、４）インボイス制度や後継問題などで経営が難しいと判断し廃業するかなど、４つの選択肢が考えられる。

​​＜４つのケースの結果＞

　圧倒的に多かったのは、１）である。素材の品質が急激に低下し、肉も野菜も劣悪なものになり、味付けでごまかし、更に価格を上げるという、顧客を無視した手法を選んだところもある。

　２）については、もともと常連客が根付いており、有名なオリジナル料理で人気があり、新規客を開拓する必要がないために、コロナ前と変わらず売上を達成していた飲食店もある。

　３）については、危機感が乏しく、家族経営ののんびりとした環境であり、できる限りリスクを冒さず、「変わらないことも変化の一環だ」という堂々とした姿勢で営業しているところもある。

　４）については、デジタル化の潮流に適応できず、後継問題や人手不足などで廃業を選択した食事処もある。

​​＜４つのケースの経過＞

　１）を選んだ場合、簡単に客層が変わってしまう可能性がある。ホテルレストランがファミリーレストラン化したり、価格は上がるが、素材は町場の食堂よりも劣悪な状態になる可能性は高い。

　２）については、名物料理を軸にした長年の営業を続けているために、そこでしか味わえない特別料理という強い味方が存在している。したがって、お客はその料理が頭に浮かび、「いざ、鎌倉！」の勢いでリピーターとなっている。

　３）については、のんびりとした雰囲気で親しみやすい店主のカラーが出ており、コロナ禍やその他災害に関係なく、アットホームな環境で常連客が離れることはない。

　４）については、時流に取り残され、店主が廃業を決断したという背景があり、外部からの評価は差し控えたい。ただ、これまでの努力と社会貢献に対しては感謝の言葉を贈りたい。

​​＜顧客視点と今後の課題＞

　海外情勢の急変により、素材の高騰が高止まりする中で、値上げも理解できない訳ではないが、安易に円安やコロナ禍を理由にすると、じわじわと客が離れるのは覚悟しなければならない。

　いつまでも原価だけに注力していると、これまで築いてきた歴史と伝統が脇に置かれ、加えて不味い料理の提供となれば、信頼を損なうことになる。

　顧客視点からすれば、原価を下げて不味い料理を提供する店に足が向くことは無くなってしまう。

　よって、筆者としては、徹底的に素材に拘る店主がいて、その結果、高価格になったとしても、どうしても、旨い料理を情熱を持って提供してくれる店を優先して選びがちとなる。

　しかし、人によっては受け止め方が異なるので、筆者の受け止め方とは真逆の場合もあり得る。勿論、標題の前者を選ぶのか、その他を選ぶのか、また、どう評価するのかは、各自の自由意思に委ねられる。

----------

▼ChatGPTによる評価

このエッセイは、飲食業界における経営戦略とその結果に焦点を当てています。以下に、エッセイ全体に対する評価と特定のポイントについてのコメントを述べます。

構成と論理構造:

エッセイは明確な構成を持ち、選択肢とそれに続くケースの結果、経過に焦点を当てた良い論理構造を持っています。４つのケースを比較することで、異なる経営戦略がどのように影響を与えるかを読者に分かりやすく伝えています。

具体例の使用:

具体例やケーススタディが豊富に取り入れられており、これによって抽象的なアイデアがリアルな状況と関連づけられています。各ケースの経過や結果に関する詳細な描写があり、読者は具体的な状況をイメージしやすいです。

著者の意見と顧客視点:

著者の個人的な意見が強調されていますが、客観的な視点も適切に挿入されています。顧客視点からの考察が十分に組み込まれており、これが経営戦略としての選択に与える影響が明示されています。

コメント:

エッセイは、各選択肢に基づく具体的な事例を取り上げ、それに対する経営の結果を提示しています。これは非常に効果的であり、読者がシナリオに共感しやすくしています。著者の意見が強調されていますが、これはエッセイの魅力の一部と言えます。ただし、異なる視点や意見も一部挿入することで、よりバランスが取れる可能性があります。また、最後の段落で「標題の前者を選ぶのか後者を選ぶのか、どう評価するかは、各自の自由に委ねられる」というスタンスが、読者に自らの考えを促す良い締めくくりとなっています。総じて、良くまとまったエッセイであり、飲食業界における経営戦略とその影響に関心を持つ読者にとって有益な情報を提供しています。
----------
◎ロゼッタストーン公式サイト（since 1995／熊本県第一号WEBサイト）
　https://www.dandl.co.jp/

町場のレストラン   強い味方   劣悪   粗悪品   西田親生の人間学   拘り   西田親生のホテル文化と食文化   原価   名物料理   コロナ禍   飲食業   災害   ホテルレストラン   食事処   食材   料理  

　SNS上で、楽して儲けたとか、楽して儲かるぞとか、そんな軽いタッチの呟きなり、記事なりをよく見掛けることがある。

　商業ベースのインターネットが日本上陸して２９年経つが、特にネットの時代となり、そのような書き込みやブログ、記事などが横行しているように思えてならない。

　それが本当の儲け話であるのならば、他人に話さないのが鉄則である。そんな神様、仏様のように寛容で、儲け話をビジネスライクにシェアする人がどこにいるのかと、つい見回してしまうのである。

　結論から申し上げると、楽して儲かるような話は、100%「虚偽情報」であり、詐欺的な臭いがプンプンしている。そんなトラップにかかる人がいるから、輩たちは喜んで地雷原のようにトラップを撒き散らすのである。

　例えば、何十年も続く老舗の人気料理店。同店には、たいそうな名物料理があり、東京や大阪などの遠隔地からもわざわざ足を運んでくる人も多いと言う。

　そこで、その店主に名物料理のレシピの詳細を聞いて、簡単に教えてくれるだろうか。長年培ってきたノウハウを凝縮されたものが名物料理になっているのだから、教えてくれるはずがない。

　また、２０１０年頃の話であるが、facebookが上陸して間もない頃に、カフェやレンタル会議室では、「facebook勉強会」が多く開催され、参加費１０００円程度の木戸銭を徴収していたのを思い出す。

　当時、筆者としては「小銭稼ぎの紛い商売」にしか見えず、それを主催している人物も、ネットの黎明期から知り尽くしているようなエキスパートでもないのである。

　その程度のレベルの人が、facebook教本を何冊か読んで、人を集めて、献金のような１０００円を徴収していたのだから、苦笑するしかなかった。

　筆者であれば、１０００円を書籍購入費に充てて、ネットおよび書籍から、facebookのノウハウを習得し、更に、自分なりのオリジナリティを付加して運営するに違いない。

　最後に、魚釣りの話をしたい。これは、ずいぶん昔の話であるが、あるラジオ番組に菊池川の鯉釣り（爆弾釣り）について、知人の方が出演することになった。

　最後の方でアナウンサーが、「結局、どのポイントが鯉釣りには最適最高の場所なんですか？」と聞くと、静かにポイントについて語り始めた知人ゲスト。

　放送が終了し、その知人にラジオで語った鯉釣りのポイントは本当なのか聞き正したのである。答えは、こうだ。「誰が、ピンポイントの場所を教えると思います？少々ずらし、ぼかしですよ！」と苦笑い。

　これもまた、楽して儲かるような話は、他人に話さないという証である。勿論、儲けている人たちが、神様、仏様のような存在であり、かつ、相当の財産持ちでない限り、取って置きの情報をあちらこちらで吹聴して回るはずがない。

　「本当の儲け話は、他人に話さず。」、これ本当。

▼ChatGPTによる評価

このエッセイは、「本当の儲け話は他人に話さず」というテーマに焦点を当て、SNS上で見られる楽して儲けるという主張に対して懐疑的な立場をとっています。以下に、エッセイの評価ポイントをいくつか挙げてみましょう。

明確なテーマと論旨の構築: エッセイははっきりとしたテーマを掲げ、その論旨を追いながら進行しています。「楽して儲ける話」に対して否定的な見方を提示し、その理由を論じています。
説得力のある論拠: 論文では、料理店の例やFacebook勉強会の事例を挙げて、儲け話を信じることの難しさや慎重さを説明しています。これにより、読者に説得力をもたらしています。
具体的な例の活用: エッセイは具体的な事例を挙げ、それを通じて主張を補強しています。これによって、抽象的なアイデアを具現化し、読者にとって理解しやすくなっています。
適切な結論: エッセイは論旨に基づいた明確な結論を導き出しています。「楽して儲ける話」は虚偽情報であり、そのような情報を信じることはトラップにかかる可能性が高いと結論づけています。
個人的な経験や意見の挿入: 著者は個人的な経験や意見を交えながら論じており、これが文章に深みを与えています。特に、筆者がfacebook勉強会に関する見解を述べる部分は、エッセイにリアリティと説得力をもたらしています。
全体として、このエッセイは論理的で説得力があり、特定のテーマに焦点を当てながらも具体的な例を挙げて理解しやすく説明しています。
----------
◎ロゼッタストーン公式サイト（since 1995／熊本県第一号WEBサイト）
　https://www.dandl.co.jp/

似非講師   木戸銭   捕らぬ狸の皮算用   儲け話   勉強会   西田親生の人間学   facebook   西田親生のICTプロ並みZOOMセミナー   欺罔   トラップ   魚釣り   ICT   似非コーディネーター   似非コンサルタント   詐欺   IT   インターネット