今旬の「紫やまいも」と「太秋柿」。本日は、熊本県山鹿市特産として知られる「紫やまいも」についてお話ししたい。

　写真上のように、大きな「太秋柿」の左手にあるのが「紫やまいも」である。どっしりと重く、中身が詰まっている。以前、「紫やまいも」をすりおろしたものに酢を垂らして食したことがあるが、粘りがすこぶる強く、喉越しがつるりと、とても美味であった。

　普通の山芋と同様の調理法で食せるけれども、ご参考までに色んな調理例を以下に記しておくことに・・・アンチエージングの食材の一つとして注目している次第。

１）すりおろしてそのまま食す（醤油やポン酢をかけて）
２）大根おろしでのばして食す（酢やうす口醤油で味付け）
３）かき揚げ（短冊切りにして）
４）お好み焼き
５）焼いて食す（輪切りにして焼肉のタレやポン酢をかけて）
６）トロロご飯（色鮮やかな紫色のトロロご飯・たっぷりとだし汁をかけて）
７）うどんやそばのトッピング
８）磯辺揚げ
９）かるかん饅頭などお菓子作りに

▼コスモス満開の鹿央町

▼そろそろ紅葉が楽しみな季節



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◎鹿央古代の森　鹿央物産館
　熊本県山鹿市鹿央町岩原2965／TEL 0968-36-3838

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