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鬢長マグロに舌鼓・・・

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熊本ホテルキャッスル ダイニングキッチン九曜杏のランチメニューに、本日新しい料理が加わったとの情報をキャッチ!!!・・・何とフレッシュな「鬢長マグロ」の料理である。

 「鬢長マグロ」は、胸鰭が背鰭を超えるほど長く、マグロの中では小型のもの。赤身の部分は薄いピンク色と、あっさりした味で、通常、ツナ缶などに使われる場合が多いが、フレッシュな「鬢長マグロ」と聞けば、間髪を入れずオーダーをしてしまった。

 厨房奥では、料理長が一所懸命に盛り付けをしている。どんな形でサーブされるのかを期待しながら、待って10分。・・・写真のように、ガラス皿にアーティスティックな盛り付けられた新メニューが運び込まれた。

 洋風にアレンジされた料理は、見るだけで、手を付けるのが勿体ないほどの仕上がりだ。うっすらとパウダーチーズがちりばめられ、その「鬢長マグロ」にクリーミーなソースを掛けて、食すようになっているようだ。

 器の中は、旬の野菜のお祭り騒ぎ。一つ一つの味を噛みしめながら、フレッシュな「鬢長マグロ」を楽しませて頂いた。・・・しかし、もう一皿行けるかなと言うところで、完食宣言。

 最近は、同ホテルの「アーリーサマーバイキング」が、6月9日まで毎週金曜日から月曜日にかけて開催されているので、遠慮気味の訪問となっている。それは、単にタバコを吸えないだけの理由なので、自分勝手なランチローテーションとなっているだけの話である。・・・こんなに美味しいフレッシュなものを、常に安価にサーブできる、ホテルレストラン。・・・筆者のようなチョンガーにとっては、凄く魅力的で有り難い存在でもある。

 ご馳走様でした。


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  • posted by Chikao Nishida at 2014/5/21 06:51 am
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