ロゼッタストーンBLOGニュース

▼北海道風パスタ

　週末となり、今週のダイニングキッチン九曜杏（熊本ホテルキャッスル）の週替わりランチは、最終日となる。

　今回のキーワードは、「北海道」と「サーモン」。週替わりパスタランチは分厚いサーモンをフンワリと仕上げ、「北海道」を前面に押し出し、北海道ラーメンのように、ボリューム感あり、バターの香りが漂い、味噌とのコラボにて、遊びもありで、すこぶる完成度が高い。

　全く臭みのないサーモンの仕上げ具合。シェフランチは、その分厚いサーモンがマッシュポテトの上に鎮座し、キュウリなどがトッピング。塩気のあるサーモンとさっぱりしたマッシュポテト、キュウリなどが上手い具合に融合している。

　今回の週替わりランチは、従来のそれと比較しても上位に位置し、お気に入りとなった。再会はあるのか否か、名残惜しくなってしまう。工藤料理長が実験的にパスタ麺を変えて提供してくれたので、パスタとスープはいつもより絡み合っていたようだ。

▼銀鮭の塩麹マリネソテーラビゴットソース