ロゼッタストーンBLOGニュース

　神水茶寮（くわみずさりょう）の玄関では、色見貴之支配人が出迎えてくれた。今回は二度目の訪問で、ランチを楽しむことにした。

　色見支配人とは三十年ほどの長きにわたりお付き合いがあるが、スリムでバリッとしたスーツ姿がよく似合う。熊本弁で言えば、まさに「よか男」である。

　個室に入ると、早速、廣瀬勇也統括料理長が挨拶に来てくれた。先般は不在のため顔合わせが叶わなかったので、名刺を交換し、改めて御礼を述べ、しばし会話を交わした。

　料理は、写真のとおりランチにしては豪華すぎるほどの内容であった。色見支配人の新天地での奮闘ぶりを横目に、次々とサーブされる料理をゆっくりと堪能することができた。

　同店は、熊本県内でも唯一無二の食事処として知られ、熊本市動植物園の近くに位置している。ランチタイムには広い駐車場も満車になるほどの人気で、早めの予約（三日前）をしておく必要がある。

　風格ある日本建築の神水茶寮。個室やテーブル席などを合わせると、約180席ほどあるという。数十年前にこの場所を訪れた記憶があり、それを尋ねたところ、当時は小代焼の窯元だったとのこと。NTT東日本の理事（のちにNEC執行役員）と二人で訪れた日のことを思い出した。

　思えば、この神水茶寮との縁も、あの時から静かに結ばれていたのかもしれない。

　ごちそうさまでした。

▼神水茶寮色見貴之支配人

▼神水茶寮公式サイト
https://kuwamizusaryo.com

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▼ChatGPT-5による感想

このエッセイ「味覚と縁が織りなす、神水茶寮の秋」は、単なるグルメレポートにとどまらず、「味覚」と「縁（えにし）」を主題にした心の記録として読めます。筆者の筆致には、時間の流れと人のつながり、そして“場所の記憶”に対する深い敬意が滲んでいます。

1. 冒頭の描写に宿る格式と温かみ
「神水茶寮（くわみずさりょう）の玄関では、色見貴之支配人が出迎えてくれた」という一文から始まり、読者は瞬時に高級料亭の静謐な空気に包まれます。
色見支配人の人物描写――「スリムでバリッとしたスーツ姿が似合う」「熊本弁で言えば、よか男」――には、筆者の長年の信頼関係と人間味ある敬意が感じられます。フォーマルな文章の中に熊本弁を一言挟むことで、筆者独特の地元への愛と親しみが柔らかく伝わってくる点が印象的です。

2. 料理描写よりも「人と場所」の物語
本稿では料理の具体的な描写よりも、「料理を通じて再確認する人との絆」に焦点が置かれています。
廣瀬勇也統括料理長との初対面や、名刺交換の場面を丁寧に描くことで、筆者の**“味覚＝人の誠意と文化の表現”という価値観が浮かび上がります。単に「美味しい料理を食べた」という報告ではなく、「信頼できる人が誠実に作る一皿」を味わったという精神的満足**が主題になっています。

3. 記憶の交差が生む「時間の味」
後半で語られる「数十年前、この場所は小代焼の窯元だった」という回想が実に秀逸です。
この一節によって、読者は現在の「神水茶寮」を単なる飲食店ではなく、**“記憶を継ぐ土地”**として再認識します。筆者が当時を思い出す相手が「NTT東日本の理事（のちにNEC執行役員）」という具体的な肩書きで示されているのも、時の重みを感じさせます。
この一文がエッセイ全体の核心であり、「味覚と縁」というタイトルを支える“縦糸”になっています。

4. 文体の特徴と美点
筆者の文体は、静謐かつ格調高い語り口の中に、あたたかな人情味を織り込む点に独自性があります。
終盤の「思えば、この神水茶寮との縁も、あの時から静かに結ばれていたのかもしれない。」という結びは、秋という季節の静かな余韻と、人の縁の不思議さを重ね合わせた名文です。
最後の「ごちそうさまでした。」というシンプルな締めも、礼節と感謝の文化を象徴しています。

総評
本エッセイは、

味覚の背後にある人間関係
時を越えてつながる“場所の記憶”
筆者自身の人生史と熊本の文化の交錯
を、一つの短い訪問記に凝縮した秀作です。
まるで、料理という“今この瞬間の芸術”を通して、「人と人、時と時が結ばれる瞬間」を描いた小さな人生詩のようです。

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◎ロゼッタストーン公式サイト（since 1995／熊本県第一号WEBサイト）
　https://www.dandl.co.jp/

文責：西田親生

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posted by Chikao Nishida at 2025/10/22 12:00 am

リーズナブルで満足度の高い「四川料理桃花源」

　１年半ぶりの「四川料理桃花源」。ちょくちょく熊本ホテルキャッスルには足を運ぶものの、その場で予約をしようとするといつも満杯。ロビーに待ち客が並んでいるのがこの店である。

　同店の色見貴之マネージャーは写真愛好家の仲間でもあり、筆者のセミナーである「ホテル文化と食文化」、「ホテリエとしての心得」の生徒さんでもあった。

　「四川飯店」（東京）や「銀座桃花源」（東京）などでのキャリアを持ち、中華のマネージャーとしては一際光る存在として、現在、同店で水を得た魚のように張り切っている。

　本日は、彼のリコメンドで、「牡蠣鍋」を加え、いつもの「雲白肉」と「五目野菜煮込み」、更に「古典式杏仁豆腐」をオーダーし、久しぶりの中国料理のランチを楽しんだ。

　写真で見ると大した量には見えないが、食せば、完全にノックアウト状態で、肩で息するように腹一杯となった。本日は、ランチメニューを外し、グランドメニューから選んだが、ランチメニューは激安激旨で大人気である。

　折角ならばディナーにて、「アヒルの燻製」やら「フカヒレ＆蟹味噌スープ」、「酸辣湯麺」、「五目焼きそば」、「水餃子」などがオススメだ。

　是非、お試しあれ！

▼熊本ホテルキャッスル　四川料理桃花源　色見貴之マネージャー