ガラス張りの厨房・・・Timelapseで！

　ランチタイム、ディナータイムともなると、ガラス張りの厨房（熊本ホテルキャッスル）の中は慌ただしく、シェフの動きも数も増え、見ているだけで酸欠状態になりそうである。

　先般、ランチタイムがだいたい落ち着いた頃に、久しぶりのTimelapse撮影を行った。上は５秒に１回の撮影で、２０分放置していたが、お客が引けたと言っても、まだまだ若手シェフたちは目の回るように対応していたようだ。

　レストランホールのウィエター、ウェイトレスも、多忙な時は１日で１０kmほど歩くという。かなり気力、体力ともに鍛えていなければ、１日で倒れてしまいそうである。

　同レストラン名は、十数年前に「銀杏」から「ダイニングキッチン九曜杏）に名称を変更し、内装やレイアウトなど全てが変わってしまった。今思えば、昔のレストランは、小上がりもあり和食と洋食がセパレートされており、特に、寒い頃の小上がりでの「すき焼き」が美味かった。

　一人前5000円だったけれども、何とバブリーな食事だったかと、実に懐かしい。・・・当時は世の中も殺伐としておらず、振り返れば、face to faceでのアナログを重視したハッピーな会話が聞こえてきそうである。

▼現在の同ホテルレストランの様子