ロゼッタストーンBLOGニュース

熊本県農業公園カントリーパークの花壇にて・・・高温多湿、不快指数は頂点。大粒の雨粒が落ちる前、１５分。

　梅雨なのか疑うほどに、かんかん照りだと思っていたら、西方の雲が怪しくなってきた。たまに足を運び入れる、熊本県農業公園カントリーパーク。

　同園の一番の見所は、薔薇園である。ご存知の通り、春薔薇と秋薔薇が楽しめる。年中、四季折々の花々が咲き乱れる広大な敷地は、贅沢な散歩コースになっている。

　本日は急に思い立って足を運んだのは良いが、どうも、西方の雲行きが気になって仕方がない。先ずは、同園アプローチの花壇の花々を探索することに・・・。

　シルバー人材派遣の方々かも知れないが、花々の手入れをしているところに出会した。１年間有効の入園カードを持参してはいたが、雨を察知し、玄関手前の花壇の撮影で我慢することにした。

　広大な敷地なので、一眼レフを持ち込んでうろちょろしていると、万が一、土砂降りの雨となれば、大切な機材を濡らす訳にも行かず、自分自身も濡れ鼠となるに違いない。

　花壇には、マリゴールドなどに舞い降りるヒョウモンチョウやモンシロチョウが数羽。時折、突風が吹くので、なかなかファインダーに収まり切れず、構図が定まらない。

　兎に角、蝶たちに要らぬ刺激を与えぬように、待っては撮り、撮っては待つを繰り返す。やっと数枚撮影することができたものの、いいアングルとは言えず、出来は悪い。

　持参したのは70-200mm f1.4の望遠レンズ。カメラは、フルサイズのNikon一眼レフである。最短焦点距離はまあまあ短いものの、マクロレンズではないので、今一歩、二歩が寄れない。

　余り遣りたくはない手法だが、FXからDXに切り替え、35mm換算で350mm程度の超望遠レンズ的に撮影を試みた。

　被写体に、もっと寄りたくなる。しかし、これが限界だ。悶々としながらも、マクロレンズではないので、複眼や鱗粉まで撮りたいという気持ちは失せてしまった。

　１５分も経ったろうか。ポツリポツリと、雨粒の落ちる間隔が短くなってきた。大きめの雨粒が落ちてきた。即座に、撮影中止。さっさと駐車場の取材車へ戻ることにした。

　撮影中止は、正解。機材は雨で濡れることはなかったが、ドアを閉め、エンジンを掛けた瞬間に、ザーザーと車の屋根やフロント＆リアガラスに大粒の雨がシャワーのように落ちてきた。

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写真・文責：西田親生

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posted by Chikao Nishida at 2022/6/25 12:00 am

最高のリコメンドとは！？・・・レストランマネージャーたる者は、常に、顧客満足度、一人当たりの売上単価、そしてセキュリティを考えよ！！！

＜お客の心をくすぐるリコメンド＞

　レストランでは、お客が注文し、最初の一品を１５分以内に、間違いなくサーブするのが鉄則である。時には、レアな食材を仕入れた時や、新たなメニューが出来たばかりの時には、お客の心をくすぐるようなリコメンドは、とてもお洒落で、好印象となる。

　ファストフードではないのだから、その辺は、臨機応変に対応するのがマネジメント責任者の仕事である。因みに、お客の心をくすぐるとは、日頃からお客の動静や好みを具に記録し、その瞬間に閃くのが、遣り手のマネージャーと言える訳だ。

　コーヒーが好きなお客であれば、飲み干す前に、次のお代わりをお尋ねするとか、ハンバーグでは好みの焼き加減を確認するとか、いろんなシチュエーションを想定して、顧客満足度アップの秘策を講じる必要がある。

　一見さんであれば情報不足で仕方はないけれども、お客の心をくすぐるようなリコメンドの積み重ねは、塵も積もればで、思いの外、売り上げアップに繋がる。勿論、要らぬお世話だったり、無用なるものは論外であるが。

※一見さんでも、身なり、所作、言葉遣いにて、民度レベルは大凡推し量ることができるので、そこで最高のリコメンドの微調整が可能となる。

＜要らぬお世話のリコメンド＞

　以前、あるフレンチレストランにて、夜食でコンソメスープを頼んだことがあった。その当時のギャルソンが、「コンソメスープでございましたら、トリュフを添えましょうか！？」と言い、出されたのはスープ表面が隠れるほどの山盛りトリュフのコンソメスープだった。

　案の定、レジにて支払いをする時に、小さな器のスープが５０００円。総計１５０００円ほどを支払った。完全にぼったくり、要らぬお世話、遣り過ぎのリコメンドであったが、これは、おバカなギャルソンのスタンドプレーだと判断し、知らぬ顔して帰途についた。

＜誇大広告の看板写真＞

　また、こんなことがあった。レストラン入口の案内看板とフライヤー。写真にはとても大きくて美味しそうなステーキの写真。出されたものを見て、驚いた。お子様ランチですかと言いたくなるほどの、チビたんステーキである。だったら、「お値段が少々アップしますが、大きめのステーキをご準備しましょうか！？」と尋ねるのが、正解。

＜とんでもないエスコート＞

　時間が午後５時を過ぎており、夕食にはやや早く、レストラン内には誰もいない。筆者を含め三人が、早めの夕食を楽しもうと注文した時に、突然、隣の席に二人のご婦人方がエスコートされてきた。互いに、目の刺さる嫌な位置である。

　こんなに広いレストランホールにて、何故に、二組のテーブルを近づけたのか、理解に苦しんだ。ご婦人方も、我々が近くにいれば、気兼ねなくお喋りもできないだろうし、レストラン側の配慮のなさに、少々苛立った。

＜メニュー以外の料理＞

　また、ランチタイムを過ぎていたので、メニューにない冷製のものをオーダーしたいと或る人が言うと、数分後に「今日はできません！」と簡単に断られた。筆者が注文したものではなく、随行の人間の注文だったが、できない理由を告げずに、「できません！」と言われると、こちらが悪いことでもしでかしたように、嫌な気分になってしまう。

　厨房にある食材で、何とか工夫をして冷製のものを作って欲しかったのだが、そのマネージャーと厨房側とのコンセンサスが取れていないのだろうと。実に、融通の利かない話である。

＜邪推したくなるほどの緊張感＞

　何かを質問しようとすると、一歩、二歩引かれてしまう筆者だが、誰かがヒソヒソと有る事無い事をインプットしてる可能性も無きにしも非ず（前例あり）と、邪推したくもなるが、まあどうでも良いことである。言葉は悪いが、客商売であれば、「それはタブーでしょ！」と言いたくもなる。

＜最高のリコメンドとは！？＞

　お客にとって、最高のリコメンドと言えるのは、お客が迷っている時や分からない時に、さっと助け舟を出して、お客が納得の行く料理や飲み物をサジェストすることである。それが大好評となれば、必ずリピータになるに違いない。

　非常に厳しい言い方をすれば、レストランのマネージャーたる者は、常に、顧客満足度と一人当たりの売上単価、そしてセキュリティを考えておかねばならない。それが出来ないようでは、その部署を管理する力量なしの名ばかりのマネージャーとなってしまう。

　御用心、御用心。