吉村悌二さんは、ヒルトン東京のフレンチシェフとして修行後、独立を決意し、兄弟二人が地元熊本でフレンチレストラン「Bros.よしむら」をオープンさせた。・・・３２年前の事だった。

▼Bros.よしむら公式サイト
　http://www.dandl.co.jp/bros-yoshimura/

　当時、筆者は先輩と二人で、新聞社を午前１１時半頃に出て（フライング！）、開店早々の同店ランチタイムに足を運んだのだった。・・・３２年前のランチが８００円。熊本市内では結構高値だったと思うが、それからというもの、毎週１回は必ず足を運ぶようになった。

　本格的なフレンチレストランではあるが、特に大評判となったメニューが、「チョップドビーフステーキ（ハンバーグ）」。・・・繋ぎの無い、炭焼きのもので、一度食べたら癖になるほどの逸品だ。それから行列のできるレストランとして、僅かな席数（９席〜１０席）にも関わらず、３２年もの長きに亘り、多くのファンが集うようになった。・・・よって、筆者の心の中では、「必ず紹介したいレストランの一つ」となっている。

　しかし、熊本県内で食通を豪語している人の中で、同レストランを知らない人が居るのならば、それはモグリとしか言えないほど、質は高いが敷居の低い、キラッと光る素晴らしいレストランなのである。・・・当時からの常連客は、筆者を含め、段々と歳を重ねてきているにも関わらず、我々ファンは、次第に・・・子供、そして孫、友人、知人を連れ添って、大きなファン軍団となっている。

　残念ながら、創業時に一緒だった仲の良いお兄さんは、数年前に逝去。辛かったであろうが、当時二人が夢を描き、食の喜びを我々に与え続ける優しい心は、今も変わりない。

　拘りのフレンチを我々庶民に教えてくれた「Bros.よしむら」。・・・実は、筆者のフレンチの原点は同店にある訳で、今まで書き綴った先見塾副読本の小冊子「如水」の中心的な情報源となっているのだ。

　今回、ご無沙汰をしており、気付けば１年ぶりの再会。・・・昨日、吉村悌二シェフの嬉しさがぐいぐい伝わるような料理に、心行くまで楽しませて頂いた。これからも、同シェフが奏でる「チョップドビーフステーキ（ハンバーグ）」の世界を、県内外の多くの方々へ伝えたいと・・・。

▼若い美人女性が二人。我々を忘れて話し込む吉村悌二シェフ。（苦笑）

▼プロフォトグラファーである坂梨さん。スマホでの撮影が実におもろい。


※NIKON Df+NIKKOR 20mm（４０年もののレンズ）で撮影

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　2013年の締めくくりとして、この一年のグルメ三昧の中で、ベスト３６を選んでみた。・・・勿論、数万枚の写真の中から取り急ぎ抽出したので、漏れがあるのは覚悟の上だが・・・1年間で、この10倍以上を食していると思うと、何と効率の悪い人間の胃袋なのかと思ってしまう。

　何はともあれ、その中でどうしても「一押し」をと言われれば、大変困ってしまうのだが・・・カテゴリー分けして「一押し」とするのならば、以下の通りとなる。（ランダムに記してみた）

【部門別】

１）フレンチ部門：　ローストビーフ（帝国ホテル東京 ラ ブラスリー）
２）中国料理部門：　フカヒレの姿煮（熊本ホテルキャッスル 桃花源）
３）和食部門：　鯛のあら煮（壽し匠 都壽し）
４）寿司部門：　いなり寿司（花屋）
５）焼肉部門：　肉及び野菜（焼肉 すどう）
６）普茶料理部門：　懐石料理（京都 天龍寺）
７）蕎麦部門：　宝来そば（京都 尾張家）
８）イタリアン部門：　スープパスタ（熊本ホテルキャッスル 九曜杏）
９）鰻部門：　特上鰻重（水前寺東濱屋）
１０）地元料理部門：　泰平燕（KKR熊本 ロータスガーデン）


【料理別】

１）カレーライス：　和風カレー（花屋）
２）野菜ジュース：　不味い野菜ジュース（熊本ホテルキャッスル 九曜杏）
３）握り寿司：　穴子の握り（ホテル日航熊本 弁慶 橘）
４）刺身：　ウツボのお造り（松島観光ホテル岬亭）
５）魚の煮付け：　イサキの煮付け（よしやホテルきらら停）
６）蟹：　ワタリガニ（よしやホテルきらら停）
７）天麩羅：　大天ぷら蕎麦（花屋）
８）海老料理：　エリザベス女王が食された海老料理（帝国ホテル東京）
９）ステーキ：　黒毛和牛の超肉厚ステーキとフォアグラ西京漬け添え（熊本ホテルキャッスル 九曜杏）

※Photo by Chikao Nishida（NIKON D800、D600、Df、CANON EOS 5D MARK II、iPhoneで撮影）

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