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極上塩鯖に息つく暇も無く・・・

▼特別料理「四季の味 やまもとや」の極上塩鯖

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 何十年ぶりだろうか?・・・いや、この極上塩鯖とは、初対面であった。

 昔は、ランチの定番となっていた塩鯖定食。新聞社近くにあった小さな和食処。今は移転して、本格的な日本料理の店となっているが、当時は、カウンターに数人、二階の座敷に数人と、すこぶる小さな和食処があった。

 420円で、ご飯食べ放題の塩鯖定食が一番人気だった。外側はカリカリに焼かれており、小さな塩鯖だが、ご飯は何杯も入る。しかし、先輩に鯖の腹側が添えられ、我ら後輩は尻尾の方を食すことが多かった。

 大昔のことを思い出しながら、本日の、極上塩鯖を食したのである。昨年末に、極上鯖の松前寿司を食さないかとの誘いがあり、先般、その旨さに魅了されたばかりであったが、今日も同様に贅沢過ぎる塩鯖は衝撃的である。

 実は、昨日まで体調が思わしくなく、正月というのに、昨日久しぶりに白ご飯にありつけたのだった。まだ完治と言えないので、白ご飯のお替わりを我慢しつつ、写真の極上塩鯖に立ち向かった。

 細い箸が折れそうなくらいに、この鯖の身は分厚い。皮目の芳ばしさに酔いしれながら、先ずは、身の半分上を片付けたのだった。勿論、メインは若き頃の羨望の部位・・・脂身の多い腹側である。

 もう少しおろし大根が欲しくなった。いや、ここで頼めば、絶対にご飯のお替わりとなる。「まあ、お替わりしても胃袋は大丈夫だよ!」と悪魔の囁き。気を逸らすために、出汁巻きを一口齧り、残っていたレモン汁をたっぷりと腹側に掛けた。

 いやあ、ご飯が足りなくなるのは目に見えている。「お替わり如何ですか?」と言われ、振り向き様に「いえ、結構です。」と間髪容れず言ってしまった。自分の心とは真逆な虚言である。

 最後に、デザートがサーブされ、梅昆布茶を飲み干して、本日のランチの完了となった。帰り際の車の中で、「あと1杯ご飯を頼めば良かった!」と、嘘つき自分に腹が立った次第。


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◎「四季の味 やまもとや」仕出事業部
 電話番号 096-286-2046
 FAX番号 096-286-7213
 ★配達可能条件は、ご注文2万円(税込)以上となります。
 ★配達可能地域は、益城町内又は車で片道10分以内の地域となります。


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◎四季の味 やまもとや公式サイト
 https://www.dandl.co.jp/yamamotoya/Link
 〒861-2231 熊本県上益城郡益城町安永575-2 TEL: 096-286-2017

◎四季の味 やまもとや過去記事
 https://www.dandl.co.jp/rsblog/index.php?mode=category&aim=yamamotoyaLink

                                       

  • posted by Chikao Nishida at 2020/1/7 12:49 am

「四季の味 やまもとや」の仕出事業部も本格始動!

▼活気漲る「四季の味 やまもとや」の厨房

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 令和二年が始動。「四季の味 やまもとや」も、本日1月5日(日)から始動した。同店Facebookページの情報を見ると、既に、ランチもディナーも満席となっており、熊本地震復興グランドオープンから2年目も、順調な滑り出しと言えよう。

 昨年末は、お節も熊本地震後初の挑戦となったが、根強いファンのオファーにより、早々にお節予約が完了した。今年の同店の大きなプロジェクトは、「旬味百珍」を旗印に、意表を突くような店舗運営に加えて、地域及びその周辺に対応するための「仕出事業部」の再来である。

 外食を楽しみお客様以外にも、高齢化で足が不自由となったり、内食への移行が急増している中で、同店の積極果敢な「仕出事業部」の新プロジェクトの展開は、とても楽しみと言ったところである。お客様ニーズに応ずることは、当然の如く、同店のボルテージもアップする。

 以下は、令和二年現在の「仕出事業部」で開発した料理群である。近々、正式チラシや公式WEBサイト、公式Facebookページを完備し、動き出す事になる。


▼14500円(税別)やまもとやセット(5〜6人前)
14500yamamotoyaset


▼8000円(税別)オードブル(5〜6人前)
8000odoburu


▼5700円(税別)盛り合わせ寿司(5〜6人前)
5700sushimori


▼5000円(税別)刺身盛り合わせ(4〜5人前)
5000sashimimori


▼5000円(税別)オードブル(4〜5人前)
5000odoble


▼5000円(税別)上盛り合わせ寿司(3〜4人前)
5000moriawase


▼4200円(税別)にぎり盛り合わせ寿司(3〜4人前)
4200nigiri


▼2700円(税別)助六・カッパ(5〜6人前)
2700sukeroku


▼2000円(税別)ふたへ(お弁当)
2000futae


▼1600円(税別)穴子弁当
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▼1600円(税別)味彩牛ロースステーキ弁当
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▼1500円(税別)鯖の松前寿司(11月〜2月限定)
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▼1500円(税別)ひとへ(お弁当)
1500hitoe


▼1500円(税別)穴子入り特上太巻寿司(贈答用)
1500anago-futomaki


▼1050円(税別)にぎり寿司盛り合わせ(1人前)
1050nigiri-1p


▼950円(税別)盛り合わせ寿司(1人前)
950sushi-1p



◎「四季の味 やまもとや」仕出事業部
 電話番号 096-286-2046
 FAX番号 096-286-7213
 ★配達可能条件は、ご注文2万円(税込)以上となります。
 ★配達可能地域は、益城町内又は車で片道10分以内の地域となります。

◎四季の味 やまもとや公式サイト
 https://www.dandl.co.jp/yamamotoya/Link
 〒861-2231 熊本県上益城郡益城町安永575-2 TEL: 096-286-2017

◎四季の味 やまもとや過去記事
 https://www.dandl.co.jp/rsblog/index.php?mode=category&aim=yamamotoyaLink

                                       

  • posted by Chikao Nishida at 2020/1/6 12:00 am

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