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コース「しずる」に舌鼓・・・

▼山本剛大統括店長と筆者
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 一ヶ月半ぶりに「四季の味 やまももとや」(益城町)へ足を運んだ。

 目的は、某氏との仕事の打ち合わせと会食にあったが、食事に集中するが余り、仕事の話を完全に忘れてしまった。

 オーダーしたのはディナーのコース「しずる」。印象深かいのは「アラの湯引き」、酢味噌にて楽しませていただいた。

 また、駄洒落のような「アラのあら炊き」。この一品だけで、ご飯が2杯ほど進む。天ぷらでは、熊本県鹿本産の「ジャンボアスパラ」が光っていた。

 驚くべきは、このボリュームで五千円から御釣りが来ることである。大都市生まれの相方には、「激安」に感じたコースではなかろうかと。

 締めは、相方の言葉。「正直申して自分自身の表情がとても柔和なことに驚きました。良い時間を過ごしている開放感があるのかもしれません。」と。


▼山本紘士料理長と筆者
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▼取材ではないのでiPhoneで撮影
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▼四季の味 やまもとや公式サイト
 http://www.dandl.co.jp/yamamotoya/Link
 〒861-2231 熊本県上益城郡益城町安永575-2 TEL: 096-286-2017

▼四季の味 やまもとや過去記事
 http://www.dandl.co.jp/rsblog/index.php?mode=category&aim=yamamotoyaLink

◎ランチメニューダウンロード(8.4MB)
 http://www.dandl.co.jp/yamamotoya/menu/lunch.jpgLink
◎ディナーメニューダウンロード(9.1MB)
 http://www.dandl.co.jp/yamamotoya/menu/dinner.jpgLink
◎懐石料理・宴会プラン、土・日・祭日スペシャルランチメニューダウンロード(8.5MB)
 http://www.dandl.co.jp/yamamotoya/menu/special.jpgLink
◎懐石料理・弁当申込書JPGダウンロード(3.4MB)
 http://www.dandl.co.jp/yamamotoya/menu/order.jpgLink

文責:西田親生

                               

  • posted by Chikao Nishida at 2019/7/30 10:30 am

進化する「四季の味 やまもとや」・・・

▼「四季の味 やまもとや」月例戦略会議と筆者

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 「四季の味 やまもとや」のグランドメニューが変わって、既に1ヶ月が過ぎた。そこで、厨房を久しぶりに取材することにした。

 山本正一郎社長をはじめ、幹部は、女将、統括店長、料理長、フロアマネージャー、フロントマネージャーの6名。日々、ボトムアップにて新たな企画を練ったりと、各自が寝食忘れ奮起している。

 熊本地震から2年7ヶ月、復興グランドオープンから半年が過ぎた。お客様満足度をよりアップするために、毎日幹部会を開き、料理や接遇、施設などを改善、進化させることに傾注している。

 日々変化、日々進化する「四季の味 やまもとや」は、まだまだ伸び代がある。統括店長も料理長も若く、それを支える女性軍も実に頼もしく、テキパキと仕事を捌いていた。

▼山本剛大統括店長
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▼山本剛大統括店長(手前)と山本紘士料理長
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▼山本紘士料理長
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▼女性スタッフ
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▼熊本県産味彩牛 溶岩焼御膳(ランチ)
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▼穴子入り天丼(ランチ)
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▼あら炊き御膳(ランチ)
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▼熊本県産味彩牛ロースステーキ重(ランチ/味噌汁、サラダ、香の物)
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▼お刺身御膳(ランチ)
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▼熊本県産味彩牛のローストビーフ(特製)
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▼ランチにサーブされるデザート&コーヒー
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▼四季の味 やまもとや公式サイト
 http://www.dandl.co.jp/yamamotoya/Link
 〒861-2231 熊本県上益城郡益城町安永575-2 TEL: 096-286-2017

▼四季の味 やまもとや過去記事
 http://www.dandl.co.jp/rsblog/index.php?mode=category&aim=yamamotoyaLink

◎ランチメニューダウンロード(8.4MB)
 http://www.dandl.co.jp/yamamotoya/menu/lunch.jpgLink
◎ディナーメニューダウンロード(9.1MB)
 http://www.dandl.co.jp/yamamotoya/menu/dinner.jpgLink
◎懐石料理・宴会プラン、土・日・祭日スペシャルランチメニューダウンロード(8.5MB)
 http://www.dandl.co.jp/yamamotoya/menu/special.jpgLink
◎懐石料理・弁当申込書JPGダウンロード(3.4MB)
 http://www.dandl.co.jp/yamamotoya/menu/order.jpgLink

文責:西田親生


                               

  • posted by Chikao Nishida at 2019/6/17 12:00 am

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