ロゼッタストーンBLOGニュース

▼ハートのある「ローストチキン」

　昨日、ふと思ったことだった。

　いつも食べている「ローストチキン」を撮影しようとすると、何となく、寂しく冷めた感じを受けた。何故か料理人のハートが伝わってこない。私が体調が悪い訳でもなく、料理の味はいつもの味で旨いのだが、何処かが違う。それが何なのか考えてみた。同じ食材で、同じ調理法で、どうしてここまで印象が違うのか！？・・・写真上は、ハートを感じた「ローストチキン」。写真下が、ハートを感じなかった「ローストチキン」である。

　まず、メインとなる「ローストチキン」の焼き加減である。外側はパリパリ、中ジューシーが命の「ローストチキン」。そこに大きな違いがあったようにも思えた。しかし、種入りマスタードや胡椒や塩を添えているか否かでも、シェフの心配りに歴然と差があることに気づいた。さらに、香草を添えて、盛り付け、彩のバランスまで考えた写真上の「ローストチキン」が、当然に写真映りも良いという訳だ。

　お客としての私のスタンスは、全く変わっていない。しかし、このように同じ料理でも、ハートが伝わる料理とそうでない料理とは、全く別物になってしまう。・・・料理は本当に正直なもので、調理人の今の心までをもダイレクトに伝えるのである。

▼ハートのない「ローストチキン」

【ディー・アンド・エルリサーチ株式会社公式サイト】 http://www.dandl.co.jp/dandl/

ギャルソンウェイトレスパスタサラダ接遇シティホテル和食ハンバーグホテル料理熊本ホテルキャッスルレストラン

posted by Chikao Nishida at 2015/10/10 12:59 am

食後のデザート・・・

▼熊本ホテルキャッスル九曜杏の人気メニュー「ステーキピラフ」

　質の高い食後のデザートは、リピーターが増える要因だと私なりに思っている。料理にやかましい女子軍団の眼を引くのは、やはり最後の〆となるデザートである。

　昨日、テイクアウトできないホテルメイドのデザートを食後にオーダーしてみた。コース料理などのデザートのパターンと同じなので、実にシンプルで可愛い。これに珈琲が付けば、単品ランチで終わるよりも、すごく満たされてしまう。

　最近では、和食店や寿司店などのデザートも一工夫、二工夫されており、洋食のデザートに匹敵するほどレベルの高いものを出す店も出てきているので、ここらで、デザートを中心とした取材活動も面白いのかと・・・。

▼熊本ホテルキャッスル九曜杏のデザート。