ロゼッタストーンBLOGニュース

　連載２日目だが、今日は、鰻、オマール、天草の海の幸、中華の牡蠣料理とお造りである。

　昨日の記事に「日本一の鰻料理」と、東京のセレブグルメ通を唸らせたものが、写真下（水前寺東濱屋）の鰻重となる。外側サクッと、中身ふわふわジューシーの上物だ。

　また、九州で代表的な鉄板焼レストランと言えば、ホテルオークラ福岡鉄板焼さざんか。素材の良さと店内の豪華さは天下一品となる。

　最後に、写真最下のお造り。これは、熊本県上天草市にある海のリゾート、松島観光ホテル岬亭のお造りとなる。アズキアコウ、カワハギ、メゴチの順となるが、これまた忘れることのできない逸品であった。

▼水前寺東濱屋の鰻重と吉兆東京の鰻丼

▼ホテルオークラ福岡鉄板焼さざんかのオマールほか

▼熊本県天草の海の幸ほか

▼熊本ホテルキャッスル四川料理桃花源の牡蠣料理ほか

▼熊本ホテルキャッスル四川料理桃花源の中華粥ほか

▼松島観光ホテル岬亭のお造りほか

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　https://www.dandl.co.jp/

文責：西田親生

豪華食材非売品の書籍逸品一筆先見塾副読本珍味グルメ情報五つ星ホテル如水人気レストラン

posted by Chikao Nishida at 2019/8/17 02:04 am

如水 III（逸品一筆）その１

　本日から、平成２４年１月に発刊した「如水 III（逸品一筆）」を連載することにした。既に７年半が経過するが、当時、全国を行脚して取材した逸品の料理群（２６頁中、パスタの頁は割愛）をご紹介できればと思う。

　勿論、取材については全て取材許可を得ている。しかし、残念ながら、中には廃業したところ（パスタの店）もある。とても寂しいことだが、写真をじっと見ていると、その時の料理の香りがと熱が伝わってくるのだ。

　料理は日々進化しているけれども、最近では食材が揃わず、幻の料理になってしまったものもある。特に、この干しアワビは絶品である。当時、熊本ホテルキャッスルの善家繁総料理長の手によるもので、現在もこの干しアワビのステーキの右に出るものはない。

　ザ・リッツ・カールトン東京の「ひのきざか」で食した門崎丑（かんざきうし）の霜降りの美しさと繊細さは、現在まで食した牛肉で敵うものがなかった。更に、同ホテルにてサーブされた蝦夷アワビも忘れられない最高のものであった。また、帝国ホテル東京の地下にある吉兆東京のすき焼き（栃木産の黒毛和牛）は至福の極みとなった。

　最後に、東京のセレブなグルメ通が「日本一旨い鰻」と唸ったという「水前寺東濱屋」の鰻重や蒸篭蒸しは、筆者も毎回唸らさせて頂いている次第。

　※「如水」シリーズは、筆者の私塾である「先見塾」の副読本として発刊している小冊子。

▼蝦夷アワビ