ロゼッタストーンBLOGニュース

　先日の記事にちょろんと載せた、この料理写真。

　熊本名物「あか牛」のハンバーグを潰して、トマト、ピーマン、茄子、玉ねぎ、ニンニクの野菜を添えての、ボロネーゼ風のパスタ料理である。

　ハンバーグの量が多いので、全体量としてはかなりのものだった。しかし、パスタというものは、胃袋にドーンと来るようで、食後の消化は早い。

　そろそろパスタ麺が無くなるので、夏の終わりとして素麺や蕎麦もいいかなと、次なるザ・夜食を検討中である。

　最近、ラ・ファッブリカ・デッラやマシャレッリ、マルテッリなどの、本格的なイタリアン・パスタを食していないので、ネット通販でも見てみようかと。

　一時期は、ジロロモーニの全粒粉を使った、日本の蕎麦のような色のパスタにも凝ったことがあるけれども、流石に本場のパスタは、香りと食感が全く違う。

　贅沢を言えば、各パスタ麺に相性の良いオリーブオイルが数種類あれば、文句なし。しかし、近場のスーパーなどでは、オリーブオイルの種類は限りがあるので、贅沢は言えない。

　諄いようだが、今回のボロネーゼ風は、思いの外、美味であり、満足度は高かった。

※フラットな大皿は、帝国ホテルオリジナルデザインの皿（フランク・ロイド・ライトのデザインを施したもの）
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写真・文責：西田親生

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posted by Chikao Nishida at 2023/8/31 12:00 am

６５年前の発明品「チキンラーメン」

　数十年ぶりにインスタント麺の元祖である「チキンラーメン」をザ・夜食として楽しませていただいた。

　８歳上の兄が、受験勉強中に夜中によく食べていたことを思い出す。今まであまり食べたことはなかったが、日清食品のルーツでもあり、何度も実験を繰り返し、苦難の末に完成したもので、世界的な発明品と言える。

　今回は、熱湯450mlで鍋で作るか（１分）、熱湯400mlで器に蓋をして作るか（３分）を悩んだが、結局、後者を選んだ。

　麺の中央には凹みがあり、生卵を置くスペースを作ってある（昔はなかったような）ので、説明通りに熱湯を400ml入れて、すぐにラップを掛けて、待つこと３分。

　予想通り、生卵の白身の部分が半分以上が煮え切らない状態。やはり、卵は別に、温泉卵か、黄身に爪楊枝で小さな穴を数個作り、電子レンジで数十秒様子を見ながらチンした方が良かった。

　思ったよりも薄めの味で、塩味も優しく、サラサラとお菓子のように食べてしまった。忘れてしまったのが、ネギである。（実に筆者らしい）

　戦前にも、陸軍の夜戦食用として乾燥野菜などが存在していたろうけれども、鶏ガラスープと麺の取り合わせは正解である。

　器も十分温めていたが、熱湯450mlで１分で鍋で調理をした方が、更に熱々で旨いような気がする。

　開発された安藤百福さんは台湾のご出身で、日清食品の創業者であることもすこぶる頷ける。確か、NHKの朝ドラにもなったような・・・。

　次回は、０秒で食べれる「チキンラーメン」に挑戦してみようかと。もしかすると、パリパリ焼きそばのように餡掛けしたり、サラダのトッピングにしても面白いかもしれない。