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「えのきぞの」のお弁当を絶賛!!!

▼京料理 えのきぞの 榎園豊成料理長

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 昨夜遅くに、知人からメールが入った。午後10時半頃だったので何事かと思い心配したが、以下の通り、すこぶる嬉しい知らせであった。

 昨日、知人の家では法事が行われたらしく、どこにお弁当を頼もうかと思っていた矢先、以前筆者の記事を読んで知り得た「京料理 えのきぞの」を思い出し、お弁当を注文したという。その弁当を食した皆の絶賛ぶりが余りにも凄かったので、嬉しくなりメールを送ったとのこと。

 感想は、以下の通り。

 「昨日、えのきぞのさんのお弁当を注文したのですが、皆が飛び上がって喜んでくれたので、お知らせしました。最初、見た目はあっさりで、量は少なめと思って食べていたら、一つ一つの料理が美味しくて、完食したらお腹一杯になって大満足でした。美味しかったですよ!」と。

 このように記事を読まれて、そのお店に直接電話を掛けて弁当を予約したという話を聞けば、我が事のように鳥肌ものとなる。以前も、或る大手企業の役員会の弁当を同店に予約したところ、社長以下、役員全員が絶賛したことを耳にしたことがあるが、これまた嬉しい知らせである。

 コロナ禍の中、飲食業をはじめとする全ての業種は大変な時を送っているけれども、今回のように、ピンポイントの可愛い話を聞くだけでも、心が癒されるというもの。同店の素晴らしさは、手作り。当然のようだが、手抜きのない弁当は、全ての人たちを幸せにするのではなかろうか・・・。


▼同店の代表的な弁当(三種) ※写真はイメージ
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▼三千二百四十円(税込)の弁当
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◆◆◆えのきぞの◆◆◆
〒862-0975 熊本市中央区新屋敷1丁目9-19濫觴77A
TEL: 096-211-5525
定休日:月曜日

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文責:西田親生

                                       

  • posted by Chikao Nishida at 2021/4/18 12:00 am

発酵食品の代表格「田舎納豆」・・・

▼藁苞(わらづと)に包まれている「田舎納豆」

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 新年を迎え、杵つきの餅をこんがりふっくらと焼く。焼き立ての餅を掌にのせ、軽く叩き、餅の左右をつまみ、ダヨーンおじさんのように引き伸ばす。そこへ、発酵食品の代表格である「田舎納豆」をのせ、餃子のように包み込む。これが、熊本県北部の餅の食し方である。

 雑煮にも餅が入っており、それを小皿に移し、「田舎納豆」を柔らかな餅と共に食すのも、昔の食し方だった。高齢者が餅を喉に詰まらせぬような工夫をしていたのだろうと。佐賀県ではつき立て餅を呑む風習があり、毎年窒息死する人がいたので、そう結論づけていた。

 ただ、これは飽くまでも個人的見解であるが、ネバネバした、鼻を摘みたくなるほど臭い「田舎納豆」を食すと、一切風邪を引かなかったように思えてならない。現在でも、喉奥に違和感がある時に「田舎納豆」を食せば、喉奥がネバネバに包まれて、喉のモヤモヤが収まってしまう。

 更に、発酵食品である為に、胃腸の調子がすこぶる良くなる。万能薬のような説明になってしまったが、筆者にとっては、インフルエンザなどが流行する冬季には必要不可欠なものであった。先般、菊鹿町の知人が届けてくれた「田舎納豆」。実に有り難く、ようやく正月がやって来た。

 外国の方々が「田舎納豆」を見ると、顔をくしゃくしゃにして嫌がる。ヨーロッパのウォッシュタイプの臭いチーズと余り変わらぬと思うが・・・。松茸の香も、「革靴の中の嫌な臭い!」と、残念ながら、高級食材である松茸への評価は低いように、食文化の違いが垣間見れる。

 我々の健康維持のために働いてくれる発酵食品。食さぬよりも、食す方がよろしかろうと・・・。

※「田舎納豆」は藁苞(わらづと)に包まれ、田舎(熊本県山鹿市菊鹿町)のおばあちゃんが小さな店で販売している。


▼遠赤外線にてこんがり焼かれた餅と「田舎納豆」(右)
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▼ダヨーンおじさんの中心に「田舎納豆」をのせたところ
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▼「田舎納豆」を餅で包み込んだところ
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文責:西田親生

             

  • posted by Chikao Nishida at 2021/2/2 12:00 am

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