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ホテル文化に学ぶ(6)

▼西田親生が語る「ホテル文化と食文化」
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<理想的なホテル利用法>

 「ホテルじゃお金を払うのだから、何遣っても勝手だろ!」と豪語する人は、先ず、ホテル利用をご遠慮願いたい。更に、タイトルのように「理想的なホテル利用法」とは、一朝一夕に理解できるものではないので、尚更である。

 2回目の連載<礼儀作法と所作>で記したように、「紳士淑女」のイメージが理解できるお客は、その人なりに「理想的なホテル利用法」を見出し、当然の如く、ホテル側からも「紳士淑女」として接遇対象になっている。よって、ある程度の歳月を経て相互信頼関係が成り立つようになれば、所謂、「常連客」としての立場を確保することになる。

 さて、これからホテル玄関に入ってみよう。二重扉となっている正面玄関。扉が開けば、そこは別天地。四季を通じて常春のような、すこぶる過ごしやすい空間として、室温・湿度が一定に維持されている。方や、ベルボーイさんは来客応対にて、車の誘導や施設案内などを24時間こなしている。

 施設はどのようにあるべきか!?・・・肝心要なものは、レストルーム(トイレ)である。トイレが美しく清掃されていないホテルやレストランは、二度と足を運ぶ必要はない。すべて衛生面に通じるのがトイレの状態であるから、最初にチェックする必要がある訳だ。

 次に、宿泊するための各部屋について・・・。ツイン、ダブル、シングル、エクゼクティブルーム、インペリアルルームなど、ピンからキリまで各種の部屋が揃っている。星の数が多いホテルは、快適なバスルーム、疲れを癒す大きなベッドを備えており、入室早々、一気に生活レベルがアップしたかのような気分に浸ってしまう。

 人気シティホテルやリゾートホテルでは、短期滞在では食べ尽くせないほどの美味しい料理が待っている。<和洋中融合の食文化>で話したように、フレンチ、イタリアン、中国料理、和食、寿司、スイーツと、世界の料理群を食せるのがたまらない。大勢で円卓を囲んで食す中国料理は豪快だ。ナイフとフォークをしなやかに使い、ベストパートナーと食すフレンチは、すこぶるロマンチック。その他、リーズナブルだが、たらふく食べれるイタリアン、加えて、あっさり目の和食や寿司を思う存分頬張ることもできる。

 熊本ホテルキャッスルは、「美味しいホテル」を目指すシティホテルとして、県内外に多くのファンを持つ。正直なところ、筆者の食文化のスタンダードの礎を形作ってくれたホテルの一つでもある。お陰様で、あちこち国内外を取材する時に、同ホテルで育まれたグルメのスタンダードが功を奏して、他の五つ星ホテルでの会食やパーティーなどにおいて、一切恥を掻くことはなかった。筆者にとって、同ホテルレストランは食のスタンダードの基本書」でもあり、実に有難く、日々、レベルの高い「生きたホテル文化と食文化」を体感をさせて頂いてる。

 ここで思い付きだが、ホテルの利用法として、次のようなことをシミュレートしてみた。例えば、急ぎでお礼の贈り物をする場合、ホテルメイドの菓子やレトルト食品、その他グッズなどを、伝票1枚書くだけで、全国津々浦々へ簡単に宅配を依頼することができる。また、糖尿病やその他持病があり、摂取危険な食材などの相談をすれば、可能な限り、アレルギー体質を刺激しないようなヘルシーな料理(ブルーサークル)をサーブしてくれるホテルもある。

 もし、ビジネスで急ぎのファックスなどを送らねばない時に、ホテルスタッフへ依頼すれば、しっかりと対応してくれる。何人もの秘書を随行しているかのように、日常と比べ物にならないほど、大変便利な環境である。しかし、大事なことは、お客として横着、横柄な態度は、禁じ手となることを十分把握しておくことが肝要となる。

 ここ数年、全国のホテルにWi-Fi環境が整備され、また、パソコンを持参しなくても、ビジネスコーナーにて、ネットサーフィンやGmailなどの送受信も可能となる。勿論、ホテル側が準備するパソコンの使用履歴はしっかりと消す必要があるものの、持参した自前のラップトップやタブレットなどは、無料Wi-Fiサービスを受けることが可能であり、自社のオフィスを出て、遠方へ出張した時でも、大抵の業務はホテルの中で十分こなせることになる。ユビキタス時代は、何と便利な世の中なのだろうと。

 話は前後するけれども、自分自身のライフスタイル、ビジネススタイルなどを、上手い具合にホテルの仕組みや施設と噛み合わせると、誰しも「理想的なホテル利用法」が理解できるはずだ。マナーやモラルなどを大前提に、自分なりに快適なホテル利用法を編み出しては如何だろうか・・・。


▼熊本ホテルキャッスルの各施設(一部)の写真
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▼熊本ホテルキャッスル ダイニングキッチン九曜杏の厨房
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▼熊本ホテルキャッスルの料理群(極一部)
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▼熊本ホテルキャッスルのバイキング料理(一部)
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▼熊本ホテルキャッスルのブライダル風景
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文責:西田親生

                         

  • posted by Chikao Nishida at 2015/10/17 02:31 am

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