▼ダイニングキッチン九曜杏 大津大輔マネージャー

　日頃から取材ランチで世話になっている、熊本ホテルキャッスル ダイニングキッチン九曜杏。（大津大輔マネージャー）

　コロナ禍となり足を運ぶのが激減したが、ぼちぼちコロナ禍以前のペースに戻そうかと考えているところである。（しかし、感染拡大が続く）

　何はともあれ、同ホテルメイドの洋食、和食は安心安全であり、ランチタイムには勿体無いほど贅沢なものだが、体調管理のためには、バランスの良い料理を食したいと考える。

　六十年以上の歴史と伝統を誇る同ホテル。また、この１階レストランは１４０席ほどを有するお洒落な食事処として、日々、グルメ通の方々が週替わりランチや特別ランチ、ディナーを楽しんでいる。

　１０月には、数十年ぶりに再会する旧友（東京在住の医師）との会食だが、勿論、同レストラン和食料理長 脇宮盛久氏の特別料理を予約完了している。まだ、先の話になるが、どんな料理がサーブされるのか、とても楽しみなところ。

　旧友にも、本日、その旨メッセージを送っておいた。

▼ガラス張りの厨房内

▼特別に作っていただいたドリンク

▼８月１日スタートした新作・スープカレー

▼真鯛のポワレ

▼舌平目のムニエル

▼８月１日スタートした新作・肥後赤茄子のボロネーゼ

▼ジューシーなポークカツ

▼二種のルウを楽しめるハンバーグカレー（ハーフ＆ハーフ）

▼ビーフカレー

▼ステーキサラダ

▼同レストラン自慢のコンソメスープ

▼洋食ランチセットのデザート

▼コーヒー

▼特別料理『熊本赤牛のシャトーブリアン』

▼特別料理『熊本赤牛のシャトーブリアン』

▼和食料理長 脇宮盛久氏（黄綬褒章・現代の名工 受章者）

▼特別料理の八寸（１）

▼特別料理の八寸（２）

▼ランチタイムの『てまり膳』

▼ランチタイムの『肥後赤鶏の熱々蕎麦』

▼筆者用にカスタマイズされた『天ざる』

▼季節限定の『稲荷寿司』

▼そうめん（グランドメニューにはない）

▼美肌ぷるぷる膳（コラーゲン）

▼同レストラン横のオブジェ

▼熊本ホテルキャッスル外観（タワー）

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　https://www.dandl.co.jp/

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