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▼photo by Takayuki Shikimi

　今回、ダイニングキッチン九曜杏（熊本ホテルキャッスル）へ持ち込んだのは、「マシャレッリパスタ」と「ラファッブリカデッラパスタ」。同レストランの工藤料理長は、にこにこしながら直ぐに厨房に持ち込み、以下の２品を作ってくれた。

　一つは、「マシャレッリパスタ」のリングイネを使用した、ポーチトエッグ、小海老と牡蠣などの具材が入った贅沢パスタ。正直、つい先ほど、「えのきぞの」の京料理ランチコースを食したばかりだったが、折角なので、完食した。思いの外、ピリ辛。汗が噴水のように吹き出してきた。

　二つ目は、「ラファッブリカデッラパスタ」のレモン汁が練り込まれた変わり種。流石に「ラファッブリカデッラパスタ」の食感は心地よい。さっぱりとした柑橘系の香りと喉越しが堪らず、お腹いっぱいとなった。

　パスタは思いの外、奥深く、まだまだ研究中ではあるけれども、ほぼ、「これが、イタリアの風だ！」と言えるようなパスタが見つかりつつある。さて、次回は何を持ち込むか、現在リサーチ中である。日々、ワクワクするパスタ研究。とうとう、パスタの沼に嵌まり込んでしまったようだ。