▼今週のパスタ（ダイニングキッチン九曜杏／熊本ホテルキャッスル）

　２ヶ月前の話だが、親しい友人との会食の時に、パスタの話になった。「巷に、イタリアンの人気レストランで使われているパスタが、その辺のパスタを使っていると、如何に人気があったとしても、２度と行きたくない！」と言っていた。

　筆者も同じ意見である。何故なら、折角人気レストランへに辿り着いた時に、使用されているものが一般的なスーパーなどで取り扱っているものだったら、愕然とする。自宅にて作るパスタと大した差がないこともあり得る訳だ。

　いつぞや、テレビを見ていると、有名イタリアン人シェフが「イタリアには、２万種類ほどパスタがある！」と豪語していた。その数が正確か否かは定かではないが、それから厳選されたものが超一流のイタリアン・レストランで使われているはずだ。

　友人との共通点は、パスタは以下のものがオススメであり、それにピタッと合うオリーブオイルを使ったものを、アルデンテにて食すと至福の極みだ。特に乾麺が二人の好みで一致した。しかし、この田舎・熊本には、ホッペが落ちるようなイタリアンが少ないのが寂しいところだ。

※二人のオススメは、「ラ・ファブリカ・デッラ・パスタ」と「マシャレッリ パスタ」の二つ。

▼今週のパスタランチのサラダ、スープ、コーヒー




◎ロゼッタストーン公式サイト（since 1995）
　https://www.dandl.co.jp/

メルバ・ルージュ   歴史と伝統を誇るホテルレストラン   ホテルメイドのスイーツ   奥座敷 細川   黄綬褒章受賞者   脇宮盛久   四川料理 桃花源   和の職人   バイキング料理   ディナー   ランチ   地産地消   人気レストラン   フレンチ   イタリアン   熊本ホテルキャッスル  

　週替わりのシェフランチ（熊本ホテルキャッスル ダイニングキッチン九曜杏）の鮮やかな黄緑色に驚いた。何と、「ほうれん草ペーストと卵のグリーンオムライス 」とある。真ん中に黄緑色。その下には、ケチャップの赤。そして、両側に白とブラウンの２種ソースである。

　食べ方は自由だが、一応、オムレツにナイフを入れて、開いてみた。折角の盛り付けが崩れてしまったが、まあ、これはこれで仕方ない。ただ、食べる組み合わせによって、全く異なるオムレツとなる訳だ。女性や子供達が喜びそうな、可愛いオムレツとなっていた。

　ちょっと話し込みながら食したので、あっという間に完食となったが、筆者の好みとしては、周囲はホワイトソースのみの方がベター。しかし、折角、シェフたちが一所懸命作ってくれているだから、グダグダと文句を言うより、ひたすら有難や！となる。

▼今週のシェフランチ
　ほうれん草ペーストと卵のグリーンオムライス
　（本日のスープ、ミニサラダ、コーヒー付き）
　※サラダは特別に準備していただいた

◎ロゼッタストーン公式サイト（since 1995）
　https://www.dandl.co.jp/

メルバ・ルージュ   歴史と伝統を誇るホテルレストラン   ホテルメイドのスイーツ   奥座敷 細川   黄綬褒章受賞者   脇宮盛久   四川料理 桃花源   和の職人   バイキング料理   ディナー   ランチ   地産地消   人気レストラン   フレンチ   イタリアン   熊本ホテルキャッスル