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　今週の週替わりランチ（熊本ホテルキャッスル ダイニングキッチン九曜杏）の検証である。

　写真上の週替わりシェフランチ。今回は、「鱧のフリット ナッツの香り レモン添え（ミニサラダ、本日のスープ、パン又はライス、コーヒー付き）」である。香ばしくザクザクした衣（ころも）の食感がすこぶる良い。添えられたレモンにて、油はシャキッと切れてしまう。

　又、写真下は週替わりパスタランチだが、写真を見ながら「天草名物 ぶたあえのパスタ（本日のスープ、サラダ、日替わりパン、コーヒー付き）」のタイトルにパニクった。「ぶた」と書いてあるのに、「タコ」である。味噌仕立ての和風パスタに「タコ」なのだ。

　マネージャーに聞くと、昔、天草では昔は「ブタ」は貴重なものだったので、代わりに「タコ」を食材に使ったのが始まりと言う。なるほど、だから「タコ」とパスタの味噌和えが・・・「ぶたあえ」なのだと。

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