本日のランチは、熊本ホテルキャッスルのダイニングキッチン九曜杏にて、「ポークカツレツサンドイッチ」を食すことにした。

　良質のたんぱく質を摂ることは、体調管理には大事なこと。最近、豆乳に拘り、良質タンパク源として常飲しているが、時には肉を頬張りたくもなる。

　いつも迷うことだが、ナイフとフォークでどう捌くかを考え、一瞬手が止まる。倒して切る方がやり易い、また、パンを１枚剥がして１個のサンドを別々に食す方が食べ易い・・・など悩んでしまう。

　結局、楽チンなのは、両手でポークが飛び出さぬようにパンを抑えながら、あんぐりと口を開いてパクリと食すのが一番なのだろうと・・・。

　冗談はさておき、本日のメインは、こっそりと、３枚目の写真の「メルバ・ルージュ」。カスタードクリームを包んだフレッシュな生の「桃」を、ラズベリーのジュレでコーティングしているスイーツだ。

　兎に角、桃のジュースが滴るほど、瑞々しい。昨日、コンポートの方を食してみたが、どちらかと言えば、この「メルバ・ルージュ」に軍杯を挙げたい！

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▼椀物

　椀物は、「本日のお吸い物」として、ホタテとインゲン豆、そしてじゅん菜が添えられていた。

　勿論、一つ一つの食材を丁寧に調理してあるので、一滴も残さず食したが、喉越しのところで、ホタテのほのかな香りがたまらなく上品であった。

　インゲン豆も歯切れよく、じゅん菜は口の中あちこちへと泳いでいるようで、すこぶる楽しい椀物であった。

▼「えのきぞの」コース雅 3500円（税別）

●先　付　　とろろ豆腐　いりだし
●前　菜　　胡瓜とくらげの胡麻クリーム和え　もずく　さつまいも
　　　　　　無花果　海老　青唐　枝豆　蓮根の黄身寿司
●椀　物　　本日のお吸い物
●向　付　　お刺身
●焚合せ　　加賀茄子　小芋　たこ
●揚　物　　キスの天ぷら　新生姜とトウモロコシ　アスパラ　レモン
●焼　物　　本日の焼き物
●飯　物　　土鍋ごはん
●汁　物　　味噌汁
●甘　物　　紫陽花

＜えのきぞの＞
　〒862-0975 熊本市中央区新屋敷1丁目9-19濫觴77A TEL: 096-211-5525

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