ロゼッタストーンBLOGニュース

▼「えのきぞの」のお弁当「地の巻」

　熊本市内のお弁当で、自信を持ってご紹介できるのが、「えのきぞの」（榎園豊成料理長）のお弁当である。

▼「えのきぞの」の歩み（昭和９年に前身の料理研究所開設／８５年の歴史を誇る）
　http://www.dandl.co.jp/enokizono/history.html

　同店は、昨年９月１９日に、熊本市中央区新屋敷に移転オープンしたばかりで、ランチタイムとディナータイム（それぞれ要予約）に加え、「えのきぞの」のお弁当（２日前までに要予約）を開始したのは、今年の２月末からとなる。（昨年、茶懐石や御節などもスタート）

　お弁当の予約がある日は、同店料理長以下スタッフは、午前５時半頃から仕込みを始め、午前１０時半以降のお客の受け取りに備えている。写真は、「えのきぞの」のお弁当の「地の巻」。同料理長の一番の拘りは、可能な限り揚げ物を扱わないことにある。

　「どうしても、揚げ物は揚げてすぐにお召し上がっていただきたい！」という職人気質によるもので、お客からどうしてもとの要望があれば、アーモンドの衣で揚げる工夫をし、その揚げ物の風味とサクサクとした食感を保つようにしている。

　ちなみに、「えのきぞの」のお弁当は、宮本武蔵の五輪書より命名されており、「地の巻」、「水の巻」、「風の巻」の３種。どれもこれも、仕上がり絶妙にて、受け取りに来られたお客の笑顔が絶えない。

　先日の月曜日など、同店の定休日にも関わらず、前々日までに「えのきぞの」のお弁当の発注が相次いだ。早朝よりの完全手作りのお弁当なので、思いの外、数的には制限があるものの、その日は、しっかりと「地の巻」を中心に、計６０食を作り上げた。

▼「えのきぞの」のお弁当チラシ（JPGデータ、5.4MB）ダウンロード
　http://www.dandl.co.jp/enokizono/enokizono-bento.jpg

▼えのきぞの
　〒862-0975 熊本市中央区新屋敷1丁目9-19濫觴77A TEL: 096-211-5525

◎えのきぞの公式サイト
　http://www.dandl.co.jp/enokizono/

◎えのきぞの公式Facebookページ
　https://www.facebook.com/shinyashiki.enokizono/

◎えのきぞの過去記事
　http://www.dandl.co.jp/rsblog/index.php?mode=category&aim=enokizono

文責：西田親生

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posted by Chikao Nishida at 2019/4/14 02:58 pm

悪夢から、まる三年。

▼熊本地震前の熊本城大天守

　熊本地震を振り返れば、あっと言う間の３年であった。当時は現実を一瞬間受け入れられなかった。周囲の家々の瓦はほとんど地面に叩きつけられ、壁や石垣は、地獄からの使者が降り立ち、爪で引っ掻いたような亀裂が無数に走っていた。

　水が出ない。ガスが出ない。電気は二十数年前の台風１９号（熊本市内は３日間の停電）の経験を生かしたのか、思いの外、復旧は早かった。不幸中の幸いである。しかし、24時間営業のコンビニの弁当やパン、更には飲み物はほとんど売り切れ状態。物流が止まり、ライフラインが完全に遮断されてしまったのである。

　当時、京都や天草の友人から物資（食糧や飲料水）が届いた。ネット事業を本業としている当社にとっては、電気が生きていたので命を救われた。よって、熊本地震後に１日も途切れることになく取材を敢行し、ニュースを掲載し、且つ、クライアントの無事を確認することができた。

　しかしながら、益城町や熊本市中央区の知人友人の情報を聞けば、自宅や店舗、オフィスビルが全壊したという悲しい情報が入り、胸が痛くなった。幸運にも、筆者のオフィスや自宅は何とか耐えている。後々調べてみると、岩盤が硬い位置に建っており、東からの揺れや南からの揺れは、白川や竜田山などが緩衝的役割を果たしてくれたようだ。

　阪神淡路大震災や東日本大震災と比較すれば、絶命した人の数は少ないものの、精神的なショックは想定外に大きかった。そこで、再認識したことは、「水」の大切さ、有り難さである。水は友人が数十リットル運んでくれた。また、１６日の地震直後は車で八景水谷湧水池へ避難し、目の前に湧き出る水に心から感謝したのだった。取材途中、熊本ホテルキャッスルのトイレもお借りすることができた。

　熊本地震は筆者にとってもすこぶる教訓となったが、水汲み場、炊き出し場やコンビニなどにおける心無い人たちの挙動、言動・・・人間の汚い本性を垣間見ることもあり、とても悲しい気持ちに陥ったことを思い出す。

　二度と遭遇したくはない大災害。しかし、これからも自然の脅威は遠慮なく、何度も何度も繰り返し襲ってくるのだろうと・・・。

＜２０１６年４月１６日の記事＞

　熊本県民のシンボルでもあり、観光立県の要である熊本城。１４日の地震で写真のようにシャチホコや瓦が壊れ、また、戌亥櫓の石垣では二カ所が崩壊した。その他、旧細川刑部邸そばの石垣や飯田丸五階櫓などの石垣も被害を受け、次から次へとボロボロに崩れていった。

　写真下は、４月１５日に桜の馬場城彩苑より撮影したもの。無残な姿を目の当たりにして、かなり凹んでしまった。

　ちなみに、本日深夜にこの記事をアップする準備をしていた矢先、突然マグニチュード7.3という、内陸部では最大級の地震が発生し、この記事をアップすることもなく、停電、断水にも見舞われ、やっとのこと、今、記事を掲載することができるようになった。

　しかし、今回の地震は「２０１６熊本地震」を命名されていはいるものの、本日深夜の想定外の大きな地震で、エリアも九州全域に拡大し、犠牲者がどんどん増えているのが現状。何とも言えない気持ちで、この記事をアップしなければならない。

　叶うことなら、これ以上、地震がおとなしくなって貰いたいのだが・・・。

▼２０１６年４月１５日に桜の馬場城彩苑から撮影したもの