ロゼッタストーンBLOGニュース

　明治１０年創業の鰻専門店「水前寺東濱屋」。１４０年の歴史と伝統を誇る同店には、食材やタレへの特別な拘りと意表を突くような秘技がある。

　同店へ足を運ぶようになって３４年ほどが経つ。初めて取材をしたのは十数年前のこと。老舗「水前寺東濱屋」の印象に残る取材と言えば、秘伝のタレについては情報は皆無だが、突出した鰻の捌き方と焼き方には、迫力と老舗ならではの工夫があった。

　鰻を捌く店主吉田明さんは、何と僅か１５秒にて１尾の鰻を捌くのである。更に、３本の菜箸を使い、空中で返しながらタレを付け、どんどん焼いて行く。思いの外、高温での焼き方なので、ぼーっとしている暇はない。

　上質な鰻はすこぶる身が柔らかいので、壊さぬように焼くテクニックは見ているだけで楽しくなる。本日の白焼きはここ数年間で一番の旨さだったが、焼く方は大変だったようだ。「串を打って焼くようなものだったけど、頑張って焼きました！」と。

　今まで何人の方々へ同店をお薦めしたか分からないが、同店の鰻を食して、それからと言うもの、右に出る店がない。勿論、蒲焼やせいろ蒸し、白焼きなどは、各々好き嫌いがある訳だが、同店の鰻を紹介して、今まで評判が悪かったことは一度もなかった。

▼お得なレディスランチDX
鰻のミニせいろ蒸し、肝吸い、茶そばと天ぷら、茶碗蒸し、うざく、サラダ、香の物

▼筆者オススメの特上鰻の白焼き

◎水前寺東濱屋公式サイト
　http://www.dandl.co.jp/higashihamaya/

１４０年の歴史を誇る老舗熊本県内トップクラスの鰻専門店極上鰻蒲焼鰻専門の老舗鰻の白焼き水前寺東濱屋鰻のせいろ蒸し

posted by Chikao Nishida at 2019/1/12 12:00 am

八景水谷湧水池の野鳥たち・・・

　天候に恵まれた、新年。早々と１月４日に八景水谷公園（はけのみやこうえん）の湧水池を訪れた。日陰は寒いが、日向はポカポカ。。仕事始めで公道の車は多かったものの、同園の駐車場は７割程度で、大した人手ではなかった。

　人が少ないと、野鳥たちは結構近めで写せる。シャッターチャンスを期待しながら、湧水池の奥へと進む。しかし、カルガモの鳴き声は聞こえるものの、足を踏み入れることができない所で、バシャバシャと水浴びしている。

　右側からそっと覗くと、左奥へと泳いで消える。また、左側から覗くと、右奥へと消えて行く。結局、バシャバシャダンスを撮るのを諦め、目の前に飛んできたカワセミ、食パンの欠けらを口にしたセキレイ、羽繕いしているヒドリガモと中鷺を撮影して帰途につくことにした。

　今回は納得できるショットはなかったが、湧水池を歩き回り、野鳥の表情を眺めているだけで、癒される。