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喰処 山本屋(益城町)を訪ねる。

▼今回買って来た超特大「上玉子太巻寿司」(皿の奥2個)と「太巻寿司」(皿の手前3個)
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 どうしても、喰処 山本屋(益城町)の太巻を食べたくなった。そこで、急遽、スーパー「よかもんね 益城」へ車を走らせた。

 同店へ初めて足を運んでから、既に3年近くが経つ。当時、でっかい貝汁定食や太巻、そして稲荷やその他寿司の数々を思い出すが、益城町で60数年続く、人気老舗料理を忘れることはなかった。

 しかし、2016年4月の熊本地震により、その本店、仕出し施設、支店や自宅までが全壊し、突然、お気に入りの料理を食べることができなくなった。写真下は、震災後、スーパー「よかもんね 益城」に出店し、弁当や惣菜を販売開始した頃の三代目 山本剛大さんだが、彼の悲痛さがぐっと筆者の心に刺さった時の1枚の写真である。

 それから、微力ながらも、電話で激励したり、弁当や惣菜を買いに行っては、地震後の復興について話したのだった。三代目の話によると、復興がかなり遅れたものの、本年の夏までには、何とか喰処 山本屋(益城町)の新たな姿をお見せできるのではないかとの事だった。その話を聞いて、正直なところホッとした。

 震災後2年が経ち、新たなスタートとなる喰処 山本屋について、三代目は、食事処としてのスタンスと方向性、そして、こだわりのメニュー作りに専念したいと言う。三代目は、筆者が主宰する先見塾の塾生として学んでいた時もあったが、常に好奇心を持ち、即実行型の若者だったことを思い出す。

 僅か、3年ほどのお付き合いではあるが、人としての三代目、料理人としての三代目、経営者としての三代目は、筆者なりに大きな期待を持っている。提案、提言を真摯に受け止め、即改善。さらに、言葉に出した事を、しっかりと実行するという素晴らしい人物である。まだ32歳と若いけれども、多くのファンが加速度を上げて増えて行くのではなかろうかと・・・。

 頑張れ、益城町!!!


▼熊本地震から2ヶ月後の三代目と在りし日の喰処 山本屋
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▼熊本地震で壊滅状態の益城町の様子
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▼名物の巨大貝汁と筆者(熊本地震前)
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▼たまがる定食B(熊本地震前)
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▼上にぎり(熊本地震前)
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▼太巻(熊本地震前)
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◎「四季の味 やまもとや」(2018年11月9日から再開予定)
 〒861-2231 熊本県上益城郡益城町安永575ー2番地
 電話:096-286-2017
◎「四季の味 やまもとや」関連ニュース
 http://www.dandl.co.jp/rsblog/index.php?mode=category&aim=yamamotoyaLink

文責:西田親生

                 

  • posted by Chikao Nishida at 2018/1/26 12:00 am

浮島周辺水辺公園の野鳥たち(3)

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 浮島の連載三回目として、本日いい感じの写真が撮れたので、初回に続き川鵜を主人公に書き綴ろうかと・・・。

 八景水谷公園(熊本市)では大鷺が王様だが、浮島周辺水辺公園(嘉島町)では川鵜が皇帝である。その他野鳥の数百羽に対し、僅か5羽の川鵜の存在がとても大きく見え、メインの止まり木を全て占領している姿が、浮島の景色となる。

 時には頭上をミサゴが通過するも、近場の川へ魚獲りへ出かけるのか、この浮島の湧水池に降り立つことはない。また、八景水谷の湧水地にいる多くの野鳥たちは、ハイタカやカラスなどから常に狙われている。しかし、浮島ではカラスの姿もなく、鴨や鳰たちは天敵からの脅威もなさそうで、呑気に暮らしている。

 今日は、浮島の皇帝的存在である川鵜を観察することにした。彼らは、大きな丸太の止まり木に居座り、時折、水面に浮かんだりして遊びまわっている。餌をどう喰べているのか肉眼で見たことがないので、次はそこを何とか捉えたいと考えている次第。

 川鵜の翼は思いの外大きく、分厚く、そして長い。形は、遠目で見ると、デビルのようであるけれども、他の野鳥たちを威嚇したり、大きな鳴き声を発するようなことはほとんどない。顔も仏頂面で、クチバシも鋭く怖そうだが、その挙動は面白く、道化師のように見えてしまう。それを証拠に、止まり木に立つ川鵜の足元を見ると、一目瞭然。水かきの付いた足で、不安定な立ち方をしている姿が、何とも言えない。


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  • posted by Chikao Nishida at 2018/1/25 12:57 am

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