ロゼッタストーンBLOGニュース

The Rosetta Stone Blog

オムライスの作り方・・・

800_1200


 熊本ホテルキャッスル 九曜杏の料理長へ、メニューにないけれども、「クラシックタイプのオムライス」をオーダーすることにした。数日前、オムライスが美味しい大津町の店に行ったところ、ランチタイムにはないと言うことで、どうしてもオムライスを食べたくなったからだ。

 写真のように、手際のよいオムライスの作り方を目前に取材すると、「なるほど、ここでパンをトンと叩くと、パンと卵の間に隙間が空き、卵がスルスルと動くんだ!」と独り言を呟きながら、撮影して行ったのだった・・・。調理過程は以下の通り。

 先ず、鶏肉やキノコを炒め、そこにケチャップを適量落とし、さらに炒める。しっとりとなった頃に、バターを落とし、白ご飯を入れ、さらに炒める。炒め終わったら隣に置き、別のパンに油をさして、卵を入れ、パンを揺すりながら菜箸で軽くかき回す。

 ここで強い火力を直火でやれば卵が焦げるので、パンと火との距離をある程度保ちながら、頃合いを見て、先ほどのケチャップご飯を中央に乗せる。

 しかし、これからがオムライス作りの山となる。パンを宙に上げ、パンの取っ手をトントンと叩きながら、卵がケチャップご飯を巻きつくように滑らせて行かねばならない。

 菜箸で形を整えながら、卵が巻きつけば、後は、皿を約45度に傾け、そこにパンからオムライスの塊を移すことになる。・・・これで、「クラシックタイプのオムライス」の完成。

 見たことを言葉で伝えることは簡単だが、これを短時間の内に手際よくできるためには、結構な訓練が必要だと思った次第。ウェイトレスも後学の為と、ガラス越しに見学していたが、「途中まではできるかなと思ったのですが、ちょっと、無理です!」と苦笑いをしていたようだった。

1


3


2


4



【ディー・アンド・エルリサーチ株式会社公式サイト】 http://www.dandl.co.jp/dandl/Link

                 

  • posted by Chikao Nishida at 2015/7/17 03:51 am

当たり日の連続・・・

▼特注の「素麺&天婦羅」(熊本ホテルキャッスル)

800_0983


 ここ数日、当たり日が続く・・・。

 先日は、急に鰻を食べたいと思い、居た堪れなくなり、某鰻専門店へ向かっていた時のこと。ちょうどランチタイムだったが、途中で電話を入れたのだった。午後1時だから、予約をしておいた方が良かろうと思ったのである。

 ところが、予想外の返事である。「すみません。今日は終わりました。すみません。」と。私の頭の中は「え〜!?」である。車で10分くらいのところを通っているのに、1時で終了だと言うのだ。「またのお越しを」何ぞ、一言もなかった。もう二度と足を運ぶことはなかろうと思いながらも、また別の鰻専門店に向かったのである。

 しかし、何となく嫌なイメージが頭を過ぎった。案の定、その勘は大当たり。その店の鰻は薄く、硬く、ドブドブト注がれた醤油辛いタレに包まれたものだった。一切れ食べるだけで喉が渇く。ご飯もコツコツ、段々とご機嫌よろしくない状況となり、さっさと店を後にした。

 よって、その翌日に老舗の水前寺東濱屋さんへ足を運び、特上鰻重を腹一杯食べて、しっかりと鬱憤を晴らした次第。(苦笑)

 昨日も同じような、当たり日。美味しそうな太巻きが頭を過ぎったので、その店に向かって車を進めていた。されど、先日の鰻専門店ダブルショックで凹み気味だったので、途中で電話を入れることにした。イメージは、以下の通りである。・・・ランチを食す暇がなかったので、その店に行って、テイクアウトの太巻き(8個入り)を3箱頼み、待っている間に、美味しい寿司を頬張ろうかと思っていた。

 これまた、その店が水曜日の夕方から休みだと言う。「あちゃー!」である。既に夕方4時を回っている。直様、車を熊本ホテルキャッスル方向へと、車を右折させた。同ホテルに着いたのは午後4時半ころだったか!?カウンター席に座るや否や、腹の虫がグルグルとホールに鳴り響く。外は蒸し暑く、体が火照っているので、無理を言って、メニューにはない、素麺と天婦羅をオーダーし、やっと落ち着いたのであった。

 連続する当たり日・・・もう、お腹いっぱいの状態である。


▼夜に打ち合わせが入っていたので、待ち人来るまでに食したデザート
800_0994



【ディー・アンド・エルリサーチ株式会社公式サイト】 http://www.dandl.co.jp/dandl/Link

               

  • posted by Chikao Nishida at 2015/7/16 11:44 am

1995年以来情報発信している老舗ポータルサイト「ロゼッタストーン」のブログをお楽しみ下さい。詳細はタイトルまたは、画像をクリックしてご覧ください。

behance如水美食研究会オブスクラ写真倶楽部facebook-www.dandl.co.jp