ロゼッタストーンBLOGニュース

▼加藤神社（熊本城内／書は松尾美由紀さん）

　本日早朝から、NHK再放送番組の「プロフェッショナル／仕事の流儀」を見ていた。実は、錦織圭の全豪オープンの録画放送を見終えて、そのままぼーっと惰性で見ていたのだった。しかし、どんどんと引き込まれるというか、自分の足跡を振り返りながら、いつの間にか、その番組に入り込んでしまったのである。

　http://www.nhk.or.jp/professional/2015/0119/index.html

　再放送されたのは、「かけつぎ職人松本孝夫さん」のドキュメンタリーだった。・・・端々に、胸を打つ言葉が遠慮なしに飛び込んできた。「頼まれたものは、断らない！」。「この服には依頼人の何か強い気持ちが伝わってくる！」・・・一つ一つの言葉の強さが、異常なまでに筆者の心に突き刺さってきたのである。

　匠の技とか、拘りの職人とか、そんな軽々しい言葉では形容できない、奥深く、野太く、そして底なしのように温かい心が伝わってくるのである。正直なところ、筆者のボキャブラリーでは、的確に表現できないほどのものだった。

　兎角、日本という国は、無意識の内に「職業差別」をしている、妙な国だ。そして、「職業差別」を大声で語りたがる輩がわんさといる。だから、行政や公的機関にぶら下がって、自分自身を大きく見せようと、外面ばかり、体裁ばかりを気にする、素人集団がこれまたわんさといる訳だ。◯◯コンサル、◯◯コーディネーターと・・・情けないほどの、ずぶの素人が、お構いなしに大手を振ってインチキ商売をしている。周囲に火の粉を散らしてでも、後ろ足で砂を掛けようが、私利私欲だけで動いている輩が沢山いる。

　今回の番組で、すこぶる印象深かったのは、脳梗塞を患い右半身不随となった６６歳のご婦人が、かけつぎを依頼してきた赤いカーデガンだった。話によると、昔々、その女性のお母さんが結婚祝いにプレゼントしてくれた、唯一の大切な思い出のカーデガンらしい。数十年も愛用しているがあまり、ボロボロとなっても、ずっと着ていたらしい。

　時代を経れば、全く同じ編み方や同じ色の毛糸は皆無に近いと言う。それでも、「かけつぎ職人」はとことん気が済むまで、かけつぎに専念する。依頼された赤いカーデガンはボロボロとなっているために、かけつぎ料３８,０００円が掛かるらしい。しかし、どうにかして直して欲しいと、その赤いカーデガンのかけつぎを依頼したのである。その言葉を聞いて、その職人は「このカーデガンは何かがあるんです。今だったら３８,０００円も出せば、新しく良いカーデガンが買えるでしょ！？・・・でも、何かがあるんですよ！」と。

　数日が経過し、かけつぎを施され出来上がった赤いカーデガンが、そのご婦人に届けられた。・・・手にしたそのご婦人は、感涙に咽びながら、その赤いカーデガンを抱きしめて、亡くなったお母さんを思い起こし、そのカーデガンに染み込んだ母の愛に対して、感謝の言葉を何度も何度も繰り返していた。

　家庭が貧しく、高校も中退し、母親の内職であった「かけつぎ職人」を選んだ松本さん。・・・筆者は、今までに見たことがないような「プロの哲学」を目の当たりにしたのだった。自分が考えていたプロ像、自分が胡座をかきつつあったプロ像・・・何とちっぽけで、何と不甲斐ないものだったかを思い知らされた次第。

　筆者は新聞社を経て、独立して２５年目に入ったが、その「かけつぎ職人」である松本さんは、かけつぎ歴５０年。合成繊維などが台頭し、周囲からは「そんな仕事あるの？」とか「仕事になる？」とか、心ない輩たちが、見下すように罵詈雑言を放ったらしい。しかし、今では全国から毎日１００着ほどの依頼を受注する「かけつぎ専門店」となり、依頼主にとっては思い出深い、お金に換え難い大切な衣服に命を注ぐ仕事を全うしているのだ。

　本当に、本気で見入ってしまった。気づけば、目が腫れるほど涙が流れていた。何故？？？・・・プロと胡座をかいていた自分が、あまりにも小さく見えて来たからだ。人が喜ぶ仕事を本気で遣って来たのか否か・・・自責の念にかられてしまった。

　一言で、自分自身が情けない。どうしても体裁を重んじ、自らをボロ雑巾のように動かしていない。・・・あの赤いカーデガンの左袖がやけに擦れているのが気になる松本さん。実は、その依頼主は右半身が不随となっており、右手は動かず、左手だけで生活をしているために、特に、カーデガンの左袖が痛んでいたのだった。依頼主が大病に倒れたことなど知る由もない松本さんだが、その左袖のかけつぎだけではなく、左袖の周辺に、更に「補強」を施すという・・・気配りを見た瞬間・・・背筋がぞくっとするほど、唸ってしまったのだった。

　世の中には、資格などが無数にあり、その資格に溺れ、奢りまくった仕事をする人物がほとんどだが、ただそれだけでプロとは言えない。ゴミのような実績を引っさげ、Facebookなどで、研修に足繁く通っている姿や、自分が読んでいる書籍の紹介をしたり、如何にも自分はプロとして日々勉強していますよといったパフォーマンスが見苦しく思えて仕方がない。

　人様のことはどうでも良いのだが、この番組をじっくりと見てしまうと、掛け声やパフォーマンスだけの軽々しい人物が、如何にも衆目を集めるために行っているものなのかが、浮き彫りとなってくる訳だ。

　いやあ、「かけつぎ職人」の松本さん。・・・実にいい顔をしている。その一言一言が、全く奢りなく自然体であることに、感銘を受けてしまった次第。

▼熊本城宇土櫓

【ディー・アンド・エルリサーチ社公式サイト】 http://www.dandl.co.jp/dandl/

似非プランナー似非コーディネーター似非コンサルタント素人玄人プロ職人匠創業塾先見塾

posted by Chikao Nishida at 2015/1/23 03:59 am

牛崎英司シェフのこだわり料理

　天草市内にあるホテルに足を運んだ。今回の目的は、私が提唱しているメニュー開発及び、牛崎英司シェフこだわり料理の取材にある。

　天候は生憎の雨。筆者の悪い癖で、僅か１時間の睡眠で取材に臨むこととなった。よって、熊本市内からの運転は非常に厳しい状況下にあったので、或る方に頼んで、天草往復移動に車を出して貰うことにした。同ホテルへ到着したのは、正午前。じわじわと雨が強くなってきたような嫌な感じ。

　到着後、挨拶を終え、即座に取材へ。写真の通り、素敵な料理がサーブされてきたのである。大変申し訳なかったのが、最後のデザートとコーヒーの撮影を怠った。・・・と言うか、あまりのご馳走であったので、胃袋の許容量を超えてしまい、後から撮影と言っていたものの、食す方もサーブする方も、忘れてしまったのが正直なところである。

　今回の撮影は、イメージとしては透明感のあるランチといった設定での撮影。若干、光量は少なかったものの、筆者の取材スタンスは、原則として照明機材を使わない。その場の環境光だけで、お客目線で料理を撮ることだ。特にガラス張りのレストランであれば、外の天候に相当左右される場合がある。大変リスクはあるものの、それが、自然な取材だろうと、リアリズムを貫き通すのみ。

　料理については、オードブなど、天草らしい海の幸のオンパレードから始まり、一つ一つに料理人の心が籠っていた。予算の制限もあるので、料理人のこだわりや技術がすべて発揮できるわけではない。ただ、双方の日頃からの情報交換が密である為に、具体的なメニューについて事前協議をせずとも、予想通りの牛崎英司シェフらしい料理がサーブされたのだった。

　ちなみに、メニュー開発の件は、現在公表の段階ではないので、写真及び解説は後日ということで・・・。

▼オードブル（小エビ、赤なまこ、うに、このしろ、新わかめ、うつぼ）