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如水「吉村悌二の世界」でレシピ暴露か!?

▼「如水」第3弾 逸品一筆(2013年4月出版) 題字、文責、写真→西田親生
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 ここ数年、筆者が書き綴ってきた小冊子「如水」というものがある。起業家の学舎「先見塾」の副読本として使っているものだが、現在まで、第1弾「起業篇」、第2弾「グルメ開眼道」、第3弾「逸品一筆」を出版しているもの。・・・今回、一年ぶりだが、第4弾はシェフシリーズとして「吉村悌二の世界」を出版する運びとなった。

 既に、吉村悌二さん(Bros.よしむらの店主)の初回取材は完了し、数百枚撮影した写真の中から、小冊子に採用するものをピックアップし、又、3時間半におよぶ会話内容も原稿として書き起こし、そろそろ仕上げの段階に入ってきた。・・・今回の目玉は・・・32年間、僅か9席の小さなフレンチレストランではあるが、その店を支え続けてきた人気メニュー「吉村悌二流チョップドビーフステーキ」のレシピ暴露にある!!

 また、「如水」は、名刺代わりにも使える小冊子として、結構評判が良かったので、このB6サイズのモノトーン仕様の小冊子を、企業やホテル、レストランなどのパンフレットやリーフレットに代わる、新たなアナログ戦略ツールとしてご提案をして参ろうかと考えている。・・・勿論、電子書籍との連動も視野に入れている。

 ※ご興味のある方は、筆者のFacebookのメッセージでお問い合わせ下さい。
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 現在、サポート企業として数社の手が挙がってはいるが、元々自費出版であるが故に、更なるサポート企業の挙手を待っている次第。・・・「如水」第4弾が、若手経営者やこれから起業しようと目論んでいる若者へ、何らかの大きなヒントになればと・・・。本物は次世代へ是非残したいというのが私の考えだが、グローバルに通用する「チョップドビーフステーキ」のレシピ公開ともなると、キラリと目が光る若者も居るのでなかろうか!?


▼「如水」第3弾 逸品一筆のサンプルページ
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▼Bros.よしむら店主 吉村悌二さん
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▼吉村悌二流チョップドビーフステーキ
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  • posted by Chikao Nishida at 2014/2/18 12:24 am

ワイドレンズと戯れる・・・

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 一眼レフカメラを手にすると、先ずは標準、そしてマクロや望遠と・・・色んなレンズを装着しては撮りまくる。やがて、マクロに飽きて、望遠に飽きて、ワイドに飽きて、また標準に戻ると言う。

 筆者もご多分に漏れず、最初は明るい大口径50mmの標準レンズを使って、バチンバチンと撮りまくった。しかし、明るいからと言っても、段々と欲が出てきて、その写真が扁平で奥行きの無い、ただ派手派手な感じを受けるようになった。

 更に望遠レンズで、遠くの被写体を撮りまくっても、何とも面白みもない。マクロを使って料理や花々を撮りまくっても、仕事には繋がるが、作品としてわざとらしくなり面白みに欠けてきた。

 そういったレンズをグルグル使いまくっている中で、ワイドレンズを装着した時のこと・・・SIGMA 12-24mmやNIKKOR 20mm(オールドレンズ)などで撮ると、同じ一枚の写真のサイズなので、画像情報が凄くぎっしりと詰まった写真となる事に興味を持つようになった。

 しかし、ファインダーの四隅に行けば行くほど歪みが出てくる。まあ、高級レンズではないので仕方ないが、画角、フォーカス、そして太陽光の取り込み方次第では、何とも味のない写真ばかりとなってしまう。被写体を選ばなきゃ、折角の超ワイドが死んでしまうのである。

 何度撮影しても、フォーカスの落としどころが見つからない。f値を上げると、シャッタースピードが鈍足となり、ハラハラ、ドキドキ、イライラの撮影になってしまう超ワイドレンズ。・・・今狙っているのはカールツァイス25mmのマクロのようなウルトラレンズだ。売値は9万ほどだろうが、なかなか手が届きそうで届かないもどかしさを覚える筆者である。・・・いやはや、前玉から被写体が2センチの距離でも撮れるのには驚いた。

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  • posted by Chikao Nishida at 2014/2/17 01:24 am

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