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　昨日、新鮮な牡蠣が送られてきた。それも、生食OKのプリプリの牡蠣である。しかし、どうやって殻を開けるのかが問題である。牡蠣は「海のミルク」（完全栄養食品）と言われるように、栄養価が高い。

　箱を開けると、殻開けのための道具が２本入っている。殻開けの作業は、牡蠣の斜め先をハサミやペンチでカットし、そこに付属のナイフ型の道具を刺し、グリグリと刃先を移動しながら開けることになる。

　勿論、軍手は必須。牡蠣殻は怪我をしやすいので、用心して作業を進めなければならない。牡蠣殻開けのプロではないので、かなり難航した。よって、もう一つの箱の牡蠣は、殻を掃除して、電子レンジでチンを試みた。１分少々でパカンッという音とともに、牡蠣殻が開いたのである。

　「おお、これは便利！苦労せずに、食せる！」と、意外なる発見だ。生牡蠣が一番旨いが、電子レンジを使う方法は、調理の前準備として使える。この牡蠣は、三角町漁業協同組合（熊本県宇城市三角町）が商品化しているもので、生食でも安心して食せるように、トレーサビリティもしっかりとしている。

　久しぶりの「海のミルク」をたらふく食べて、大満足の一日であった。

＜牡蠣の栄養成分＞
鉄、亜鉛、カリウム、グリコーゲン、ビタミンB1、カルシウム、ビタミンB2、タウリン、ビタミンCと

▼三角町漁業協同組合（みすみまち）
〒869-3207 熊本県宇城市三角町三角浦1160-153
TEL 0964-52-3037
FAX 0964-52-4851

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