焙じ茶作りに挑戦！！

▼熊本ホテルキャッスル１階ダイニングキッチン九曜杏の焙じ茶

　熊本ホテルキャッスル１階ダイニングキッチン九曜杏で、食後に頂く焙じ茶。・・・筆者は必ずと言って良いほど、ご相伴茶として焙じ茶をオーダーする。

　今日も一日自宅で片付け物などをする中で、急に焙じ茶が飲みたくなった。・・・台所を見廻すと、緑茶で賞味期限が近い物がいくつか袋に入っているようだ。^^

　さて、鉄鍋を使って、この緑茶を焙じ茶にしてしまおうと！！！・・・小学生の頃に、確か和紙の上に緑茶をのせて、炙りながら焙じ茶を作った事があったので、その遣り方で、和紙の代わりに鉄鍋を使ってみたのだった。

　弱火でじわじわと熱して行き、鉄鍋の中の緑茶を焦げぬようにゆっくりゆっくり掻き回して行く。・・・緑茶の色が、徐々に褐色に近づき、芳ばしい香りが仄かに出る頃に、火を止めて蒸すことに。

　そこで出来上がったのが、写真下の筆者流焙じ茶の出来上がり！・・・熱を冷まして、呑んでみた。・・・これは、これは、美味しい焙じ茶に仕上がった！！！

▼筆者流焙じ茶を小皿に盛る（小皿は内田皿山焼２０年もの。絵付けは筆者で、辻が花風に描いてみた。）