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　今日の取材ランチは、真鯛のポワレ！

　コロナ禍の中、ダイニングキッチン九曜杏では、時短制限なども重なり、ランチメニューに四苦八苦していた。一番人気は赤牛のハンバーグセットであるが、本日は、久しぶりに復活したばかりの魚のポワレを注文することにした。

　舌鮃にするか真鯛にするか迷ったが、真鯛のポワレを選んだ。厨房の中で水本料理長が腕を振るう。ガラス窓を通して見ていると、午後２時を過ぎていたので、今までゆったりしていた空気が、急に引き締まってきたのである。

　若手料理人たちが、同料理長の動きを背後から見ながら、サポートに入る。サーブされたのが写真上の真鯛のポワレ。皮目の焼き加減と塩加減がすこぶる良く、日頃から食わず嫌いだったメニューが、急に光り輝いてきた。

　サクッとした皮目の食感がたまらず、そこに塩加減ばっちりのバターベースのソース。口の中では、最後にふわっとレモンの香りが立ち込めた。何とも言えない香ばしさとジューシーさ。皮目だけでもご飯のお替りができそうだ。

　マネージャーが近寄って来て、「今日の魚料理は如何ですか？料理人によっては、全く別物になるのですが、お客様へ自信を持ってお出ししています。見るだけでサクッと感が伝わって来ますよね。お気に召して嬉しいです。」と。

　県内シティホテルでは、同レストランのランチタイムのように、気軽に肉料理コースと魚料理コースを楽しめるところは少ない。食後、喫煙所で出逢った東京からのお客も「ここを常宿にしていますが、一番落ち着きますよね。」と言って、ニコニコしていた。

　６０年の歴史と伝統を誇る、熊本ホテルキャッスル。熊本県を代表するシティホテルであるが、敷居の高さを感じさせない、すこぶるフレンドリーなホテルとして、より美味しいホテルを目指しているホテルとして、是非、ご利用いただければと・・・。

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　昨日も、早朝まで延々と「Clubhouse」（現在のところiPhoneのみ対応）に、無意識な中に没頭していた。「Clubhouse」という新たなSNSが日本上陸して僅か２週間少々であるが、活用する人たちの爆発的な動きを肌で感じているところである。

　今回、「Clubhouse」を活用する方々のご意見なりご感想なりを聞くことができた。

　一つは、「手を動かして文字を打ち込むことがなく、自分のマイクをミュートして、ラジオのトーク番組を聴取する感覚なので、目も疲れず楽ちん！」。二つは、「どんなシチュエーションであっても、iPhoneをポッケに入れて参加できる！」ということだった。

　ハードルが少々高い点は、参加するには「アプリ（Apple store）」と利用者からの「招待」が必要であることと、原則として「メモ禁止」、「録音禁止」、「守秘義務」などがすこぶる厳しいことが挙げられる。（当然のことだが）

　最近の「Clubhouse」の動向として、２４時間フルに動き出したのが特筆すべきものであると思われる。早朝からスタートしているルームが深夜まで続いており、ルーム内では積極的に質疑応答が繰り返され、時折、プロが助言をすることもある。

　このライブ・ラジオ番組的なシンプルな環境を構築している「Clubhouse」では、聴取者がパーソナリティになったり、ルームのお留守番になったりと、従来のSNSと比較すれば、リアルタイム且つインタラクティブ性が突出している。

　今後の活用次第では、侮れないSNSに進化するのではなかろうかと、三尺玉の花火のように思えてならない。

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