ロゼッタストーンBLOGニュース

▼『肥後赤鶏の熱々蕎麦』

　本日も茹だる様な暑さで、食欲もない。取材ランチを急遽、熊本ホテルキャッスル１階にあるダイニングキッチン九曜杏に変更することにした。

　余りの暑さに、頭の中には『蕎麦』の絵しか出てこない。洋食にするか何度も迷ったが、結局、この暑さを考え、健康食である和食を注文することに。

　オーダーは、相方には写真上の『肥後赤鶏の熱々蕎麦』のセット。筆者にはカスタマイズされたライトな写真下の『天ざるセット』。

　見るからに、いつもの通りの盛り付けにて、すこぶる旨い。何の違和感もなく食していたが、普段と変わったのは、ワサビがやや大きめであり、おにぎりがやや小さめであったくらいだ。

　旨くて、あっという間に完食。相方もデザートを食し、大満足の様子。筆者の『天ざる』は、天ぷらの揚げ加減もサクサク、ザクザクにて、最後にお茶をぐびぐびと飲み干し、ランチタイムが終了。

　そこに、黒服がやってきた。「今日は、料理長がお休みなので、二番手が一所懸命やってました！」と。いやはや、若手の二番手の料理であるとは気付かなかった。自称『料理に煩い客ワースト３』に入っている筆者だが、脱帽したほどだ。

　勿論、重箱の隅を突く様な意地悪を言えばキリはない。そんなに底意地は悪くないので、見たまま、食べたままを語るとなれば、「大満足！」である。その若手二番手と直接会ったことはないが、次回、お礼を申し上げることにする。

　帰り際に、その黒服へ「二番手には、とても美味しかったですよと伝えておいて下さいね！」と伝言を頼み、取材地へ向かった。

▼『肥後赤鶏の熱々蕎麦』に付くデザート

▼筆者用にカスタマイズされたライトな『天ざる』

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写真・文責：西田親生

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posted by Chikao Nishida at 2022/8/6 12:00 am

８月１日からスタートした、夏メニュー！

▼熊本赤茄子とあか牛ひき肉のボロネーゼ（単品2,200円）

　熊本ホテルキャッスル１階にある、ダイニングキッチン九曜杏。洋食では、夏本番向けのメニューがスタートした。一つは、写真上の「熊本赤茄子とあか牛ひき肉のボロネーゼ」、もう一つは、写真下の「大阿蘇鶏と季節野菜のスープカレー」である。

　「熊本赤茄子とあか牛ひき肉のボロネーゼ」は、お値段以上のボリューム感と食後の満腹感は申し分ない。ジューシーでどっしりとした「熊本赤茄子」、クセのない「あか牛ひき肉」と、チーズのパリパリ香ばしさで、頬を落とされてしまった。

▼大阿蘇鶏と季節野菜のスープカレー（単品2,000円）

　この「大阿蘇鶏と季節野菜のスープカレー」は、大阿蘇鶏の分厚くほろほろ柔らかな肉質は逸品と言える。金串で提供されるバーベキュースタイルの演出も、夏休みにピッタリ。

　スープカレーのルウはやや甘めなので、自分で岩塩を振り掛け調整してもよろしいかと。ただ、スープなので、余り塩味を強調するものではなく、料理長がサーブするオリジナルをお勧めする。

　写真下のセットは、イメージ写真。ランチタイムには、セットを注文すれば、より満足度がアップすると言うもの。

　冷製スープは筆者の好物だが、時には、丼一杯飲み干したくなってしまう。本日は、カボチャの冷製スープ。周囲を気にしつつ、行儀が悪いけれども一気に飲み干して、最後に小さなスプーンで後処理を。

　まだまだコロナ禍の影響が続いているものの、同レストランは約１４０席ほどの大ホールとなっている。よって、密になることはないので、安心してホテルメイドの美味しいランチを楽しめる。更に、語りはウィズ・マスクで行えば、パーフェクトとなる。

　是非、猛暑の中、食欲をそそる同レストランの逸品をご賞味あれ！

▼写真はイメージ