ロゼッタストーンBLOGニュース

　某所でランチを食すことにした。初めて足を運ぶ食事処は、かなり緊張する。と言うのは、金額に見合う料理内容なのか、衛生面は大丈夫なのか、食材は本物なのか、雰囲気は良いのか、客層は良いのかなど、自称グルメ通の筆者は、無意識に調査分析をする癖がある。

　今回初めて足を運んだ食事処だが、バイキングがメインで、後はちょっとした弁当が準備されていた。値段は1080円（税込）で、リーズナブルに思えた。また、遠目にその弁当の写真を見れば、お得そうにも見えた。

　しかし、弁当がテーブルに運ばれて目の当たりにすると、食材の酷さに箸が止まってしまった。多分に、ほとんどが怪しい食材屋から激安で仕入れているのだろう。人工着色料バリバリの料理は、健康を害するだけの話となる。一見さんには悪影響はなさそうだが、常連さんの体内には、訳のわからぬ毒素が残留して行くのではなかろうと・・・。

　勿論、どこの店とは言えないけれども、これが和食の人気ランチメニューだとしたら、その地域の方々は、不幸にも劣悪な食文化を強いられていることになる訳だ。偽物を安く売るより、地産地消を豪語するのであれば、もっと地元の食材をふんだんに、しっかりとした料理を提供すべきだと、少々気分が悪くなった。
　
　鶉の卵は偽物。鳥天も、ちらし寿司も、刺身も、サラダのドレッシングも、数の子も全て偽物。カニカマも出汁巻きも偽物で、茶碗蒸しなんぞ、やけに魚臭くて醤油辛い。ただ、食せるのは、重い木綿豆腐の味噌汁のみであった。

　料理をサーブする側の都合は、客側から拒むことはできない。その店を選んだのは客であり、メニューを選んだのも客なのだから、そこで商取引は成立してしまう。されど、偽物ばかりの代用品が、堂々と許されて良いのかと首を傾げてしまうのだ。子供達のままごとで出されるような合成された食材は、物資不足だった戦後復興時代でもあるまいし、時代錯誤も甚だしい。

　極端な話、上記のような偽食材は、即刻、製造禁止、販売禁止、使用禁止にしなければ、どれだけ地域振興の旗を振り回したとしても、その地域の食文化が向上するはずもなく、観光客が他県から足を運ぶはずがない。

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食材のこだわり伝統文化地域おこし地産地消食文化地域振興食育料理レストラン

posted by Chikao Nishida at 2017/3/19 03:11 am

グルメを軽視するなかれ！

　久しぶりの鞠智城跡。天候はさほど良くはないが、広々とした中を歩き、爽やかな風に当たるだけでリフレッシュできる公園である。１３００年前の古城（鼓楼や兵舎など）を復元したものだが、所々にある木々は小鳥たちの遊園地となっている。奥へ奥へと足を運ぶと、鶯の鳴き声が聞こえてくる。時には、音痴な鳴き声を発する鶯もいるが、すこぶる癒される空間である。

　実は、正午から本年度最後の先見塾だったが、今月２回続けてランチが不発に終わった。情熱を感じぬ料理群に呆れてしまうことに。次から次へと、こちらの食す速度も考えずにサーブされる料理は、一瞬にしてテーブルを埋め尽くし、中には作り置きのものを完全に温めずに出されたものが２品もあった。予想以上に杜撰なランチに、食事どころの騒ぎではなかった。よって、急遽、先見塾の場を変えることにした。

　気分が凹んだままの状態を引きずっても良い取材はできない。よって、午後４時になっていたが、それから熊本市を発ち、山鹿市と菊池市の境界近くにある鞠智城へ車を走らせた。到着すると、昼間の悪夢を払拭してくれるような景色が眼前に広がった。風もそう強くはない。薄曇りだが、立ち寄って良かったとつくづく思った。

　しかし、この地は、残念ながら知名度も観光地としての魅力も、そう高くはない。その素晴らしさを伝えきれず、年々、じり貧と化しつつあるような気がしてならない。温故知新館も食事処も、ミニ物産館もあるけれども、全てが中途半端。観光客の心を強烈に惹きつける魅力に欠けている。それは、歴史的な価値、ストーリーなどが伝わらぬまま現在に至っているからだろうと。

　食事処のメニューを見ても、「え？」と目を疑いたくなるほど、その土地ならではの料理もなく、突然、「ご飯がないので、うどんしか出来ません！」と言われると、「もういいか！」と諦めてしまうのだ。観光の魅力は、何と言ってもグルメである。そのグルメを軽視していると、観光客が激減するばかりとなる。

　折角の歴史的遺産をもっと多くの人たちに知って貰いたい。少々辛口ではあるが・・・いくら専門分野の関係者で盛り上げようと思っても、いろんな業界とのコラボ無くしては、存在価値がなくなるばかりではないかと危惧する次第。