久しぶりにお会いした、和食のプロフェッショナル榎園豊成氏（日本料理ENOKIZONO店主）。初対面は、某経営者の紹介で、確か２００９年４月頃だと記憶している。筆者がぼーっとしている間に、９年が過ぎてしまった。

　熊本市内において、当時、月心寺の故 村瀬明道尼の「胡麻豆腐」の話をして、間髪を容れず、リアクションがあったのは同氏だけだった。筆者にとっては衝撃的でもあり、同氏の印象が強烈であったことを思い出す。

　日本料理ENOKIZONOが熊本市大江６丁目に店を構えたのは、２００２年６月。今からちょうど１６年前となる。上質の日本料理が、この熊本で気楽に食せることに、とても嬉しさを隠しきれず、お行儀悪く予約をせぬまま、ちょくちょく足を運んでいた。

　温厚で思慮深い人柄は、数ある職人の中でもトップクラスだと、失礼ながら、筆者なりに受け止めていた。常に平身低頭にて、自分の技術の高さを鼻に掛けることもなく、礼節を弁えたプロフェッショナルとして、大変稀有な存在として注目していた。

　前置きが長くなったが、今回、日本料理ENOKIZONOが、大江６丁目から熊本市立白川中学校近くの新屋敷（詳細は後日披露予定）へ、８月下旬を目処に移転するという。個人的な話で申し訳ないが、筆者にとっては、自宅からの距離がやや近くなったので、喜ばしいこととなる。

　以下の写真群のように、榎園流の料理は、すこぶる心優しく繊細である。ランチタイムには多くの女性ファンが集い、旬の食材に舌鼓する光景を何度も見ている。また、二千円の上質のお弁当も人気で、同店に受け取りに来るお客の姿も記憶に新しい。年末は、もちろん御節となる訳だが、これまた同店の御節のファンは多かった。

　同氏との話が盛り上がってしまい、午後１時に会い、腕時計を見ると、既に３時間半以上が経っていた。また、近い内にお会いすることになるが、新店舗の正式名称や住所、連絡先電話番号など詳細については、次回のロゼッタストーンニュースにてご披露できればと考える次第。

※故 村瀬明道尼は、以前、NHK連続テレビ小説「ほんまもん（放送期間：2001年～2002年）」の主人公のモデルとなった、かの有名な吉兆も一目置いた普茶料理の達人であった。特に、故 村瀬明道尼の作る「胡麻豆腐」は、天下一品。ちなみに、筆者が２０代の頃に、月心寺へ足を運び、故 村瀬明道尼を前にして最高の普茶料理を堪能したことがある。

◎「えのきぞの」
　　〒862-0975 熊本市中央区新屋敷１丁目９−１９　濫觴７７A
　　電話番号：096-211-5525
▼「えのきぞの」公式サイト（プレオープン）
　http://www.dandl.co.jp/enokizono/
▼「えのきぞの」全天球写真
　https://theta360.com/s/lrTeeELXreeLyBgDCdsBjk5GG

▼以下の料理は、２０１８年２月１日に食したランチ。









◎ロゼッタストーン公式サイト（since 1995）
　http://www.dandl.co.jp/

鉄人   新店舗   日本料理エノキゾノ   日本料理ENOKIZONO   日本料理えのきぞの   榎園豊成店主   日本料理  

　日本料理 エノキゾノのランチメニューで一押しは、「今月の野菜コース」である。

　写真のように、出汁、盛り付け、包丁さばきが随所に光る料理ばかりで、至福の極みとなる。

　筆者がぐだぐだと書き綴るよりも、食せばわかる本物の日本料理。世界に誇る無形文化遺産をご堪能あれ！

▼焼物：ふろふき大根、絹さや

▼油物：竹の子薄衣揚げ、揚げ餅、アスパラ、いり出し、木ノ芽、大根おろし

▼酢物：長芋、わかめ、セリ、しめじ、生姜酢、紅たで

▼焚合：豆腐けんちん里芋包み、大浦ごぼう、ほうれん草、べっ甲飴かけ

▼飯物、汁物：赤飯、黒ごま・味噌汁（豆腐、うす揚げ）

▼甘物：金柑

▼別注文：サイコロステーキ、刺身



◎日本料理エノキゾノが移転／以下は店主からのメッセージ 2018.7.8現在）

＜移転のお知らせ＞

　平素は当店をご利用いただき、心より御礼申し上げます。さて、このたび熊本市中央区の新屋敷に移転の運びとなりましたことをお知らせいたします。突然のことで驚かれるかと思いますが、移転と申しましても近くです。現在の店舗大江は閉店いたしました。また、オープン日は夏頃を予定しておりますが不確定な為、このような中途半端な形での報告となってしまいますことお詫び申し上げます。確定しましたらお知らせいたします。今後とも宜しくお願い申し上げます。

▼「えのきぞの」移転先
　　〒862-0975 熊本市中央区新屋敷１丁目９−１９　濫觴７７A
　　電話番号：096-211-5525
▼「えのきぞの」公式サイト（プレオープン）
　http://www.dandl.co.jp/enokizono/
▼「えのきぞの」全天球写真
　https://theta360.com/s/lrTeeELXreeLyBgDCdsBjk5GG

◎ロゼッタストーン公式サイト（since 1995）
　http://www.dandl.co.jp/

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