ロゼッタストーンBLOGニュース

▼「えのきぞの」の榎園豊成料理長

　本日は、９月１９日に移転オープンした「えのきぞの」の茶懐石の取材依頼があった。本格的な茶懐石を最初から取材するのは初の試み。出される旬の食材に心躍りながら、ファインダーを覗き、シャッターを切った。一つ一つ味わったが、至福の極みとなった。

　従来の日本料理への認識が一変するほどの流儀と拘り、奥の深さに感銘した次第。日本人に生まれて良かったの一言である。以下は、本日の献立であるが、茶道の「裏千家」を意識した逸品揃いに、大満足の１日となった。

　この「えのきぞの」の茶懐石は、一人前６０００円（税別）。手が掛かっている割には、とてもリーズナブルである。食材も素晴らしい。料理長の話によると、本日を機に、新メニューとして、予約のお客へサーブできるとのこと。ちなみに、本日は熊本市以外からの予約客もあり、この茶懐石に大満足のご様子。

　・向　付　鯛重ね造り
　・汁　　　合わせ味噌仕立（銀杏豆腐）
　・飯　物
　・煮物椀　甘鯛かぶら蒸し
　・焼　物　鰆幽庵ウニ焼き
　・預　鉢　合い鴨丸里芋ホウレンソウ
　・小　吸　梅肉仕立針生姜松の実
　・八　寸　むかご松葉刺し車えび
　・湯　斗
　・香の物　沢庵生しばメロン
　・菓　子　蒸し羊羹
　・抹　茶

▼向　付　鯛重ね造り／合わせ味噌仕立（銀杏豆腐）／飯　物

▼煮物椀　甘鯛かぶら蒸し

▼焼　物　鰆幽庵ウニ焼き

▼預　鉢　合い鴨丸里芋ホウレンソウ

▼小　吸　梅肉仕立針生姜松の実

▼八　寸　むかご松葉刺し車えび

▼湯　斗／香の物　沢庵生しばメロン

▼菓　子　蒸し羊羹

◎えのきぞの公式サイト
　http://www.dandl.co.jp/enokizono/

◎えのきぞの公式Facebookページ
　https://www.facebook.com/shinyashiki.enokizono/

文責：西田親生

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posted by Chikao Nishida at 2018/10/31 12:00 am

先見塾特別講座を「えのきぞの」で。

▼本日のお題は「Mac OSの基本と基本、アプリ三種の神器・・・」

　先見塾特別講座（１０月）が、昨日、「えのきぞの」で開催された。

　本日、全ての塾生がデバイス（MacBook Airなど）を揃えた。今回は、Mac OSの基本の基本とその思想、アプリの三種の神器について解説を行い、小テスト用紙を手渡し、それを宿題とした。

　勿論、毎回拘りのランチは、９月１９日に移転オープンしたばかりの「えのきぞの」を会場とし、秋の味覚「雅コース」に舌鼓。丁寧に創られた、一つ一つの繊細な料理を皆で楽しんだ。筆舌に尽くし難い味わいに、皆は頷くばかり。和の職人も居れば、フレンチの料理人も居る。更には、最先端技術を探究してきた人物も居る。

　また、先見塾特別講座（１１月）は、１１月９日に開催予定。従来の同塾特別講座は毎月１回の頻度で開催しているが、これからはネットで繋ぎ、夜間の通信教育もスタートする。

　皆が食した「雅コース」は、因みに、3,500円（税別）であるが、皆が口を揃えて「安すぎますね！」と言う。ある人物は、「5,000円以上の価値があるので、勿体無い！」と・・・。