ロゼッタストーンBLOGニュース

ご　挨　拶

謹啓　晩秋の候、ご清栄のこととお慶び申し上げます。

　平素より格別のお引き立てを賜り、心より御礼申し上げます。

　このたび慣れ親しんだ大江の地を離れ、新屋敷に懐石料理店「えのきぞの」として移転し、お陰様で平穏無事の内に２ヶ月が過ぎようとしております。

　日本料理ENOKIZONOでは、父である榎園一雄（元榎園料理学校院長）と共に、長きに渡り大勢のお客様をお迎えできたことは、良き想い出として心に深く刻まれており、大変感謝しております。

　しかしながら、父は高齢となり、現在は一線を退いてはおりますが、以前と変わらず、当店の相談役として、栄養理論、栄養管理学など、日々活発に助言や指導を行なっております。

　懐石料理店「えのきぞの」では、大阪、京都で１０年程学んだ懐石料理や茶懐石を中心に、古来からの伝統を守りつつ、心を込めてご提供させて頂きたいと存じます。

　また、おせち料理は、これまでと同様に歴史と伝統を受け継ぎご用意をさせて頂きますが、移転間もないことから、今年は二段重（２万円／税別）、三段重（３万円／税別）の二種類に限定させて頂きますので、ご了承頂きますようお願い申し上げます。

　よって、昨年までのオードブルやお雑煮などのご案内が出来ず、大変ご迷惑をおかけ致しますことを、お詫び申し上げる次第です。

　今後ともご指導、ご鞭撻を賜りますよう、心よりお願い申し上げます。

謹白

平成３０年１１月吉日　　　　　
えのきぞの　料理長　榎園豊成

◎えのきぞの公式サイト
　http://www.dandl.co.jp/enokizono/

◎えのきぞの公式Facebookページ
　https://www.facebook.com/shinyashiki.enokizono/

茶懐石懐石料理えのきぞのコース料理日本料理ディナーランチ和食レストラン

posted by Chikao Nishida at 2018/11/10 12:00 am

「えのきぞの」の茶懐石、はじまる。

▼「えのきぞの」の榎園豊成料理長

　本日は、９月１９日に移転オープンした「えのきぞの」の茶懐石の取材依頼があった。本格的な茶懐石を最初から取材するのは初の試み。出される旬の食材に心躍りながら、ファインダーを覗き、シャッターを切った。一つ一つ味わったが、至福の極みとなった。

　従来の日本料理への認識が一変するほどの流儀と拘り、奥の深さに感銘した次第。日本人に生まれて良かったの一言である。以下は、本日の献立であるが、茶道の「裏千家」を意識した逸品揃いに、大満足の１日となった。

　この「えのきぞの」の茶懐石は、一人前６０００円（税別）。手が掛かっている割には、とてもリーズナブルである。食材も素晴らしい。料理長の話によると、本日を機に、新メニューとして、予約のお客へサーブできるとのこと。ちなみに、本日は熊本市以外からの予約客もあり、この茶懐石に大満足のご様子。

　・向　付　鯛重ね造り
　・汁　　　合わせ味噌仕立（銀杏豆腐）
　・飯　物
　・煮物椀　甘鯛かぶら蒸し
　・焼　物　鰆幽庵ウニ焼き
　・預　鉢　合い鴨丸里芋ホウレンソウ
　・小　吸　梅肉仕立針生姜松の実
　・八　寸　むかご松葉刺し車えび
　・湯　斗
　・香の物　沢庵生しばメロン
　・菓　子　蒸し羊羹
　・抹　茶