ロゼッタストーンBLOGニュース

　連載３日目にご紹介するのは、魚料理、寿司、デザート、点心、鳥料理である。

　写真下の魚料理で圧巻なのは、熊本ホテルキャッスル四川料理桃花源の「ハタのチリソース掛け」である。大きなオーバルの皿にサーブされた時、あちこちのテーブル席から響めきが聞こえてきたのだった。

　寿司では、にぎり寿司では博多にある「鮨と和の食清吉」がダントツに美味かった。また、滋賀県栗東市の「鮒寿司」は初体験だったが、噂に聞いていたよりもさっぱりと、酒の肴としては最高のものである。

　デザートで記憶に残るのは、沖縄県那覇市の公設市場のおばあちゃんが揚げる「サーターアンダギー」。語源が「砂糖油揚げ」と言う。沖縄弁で「サトウアブラアゲ」が「サーターアンダギー」に変換されたものとなる。なるほど・・・。

　点心では、グランドハイアット福岡の料理がダントツであった。流石に、点心専門シェフの凄腕加減が伝わってきたのである。また、春巻きは熊本ホテルキャッスル四川料理桃花源のものが懐かしい。

　鳥料理では、ホテルオークラ博多広東料理桃花林の「北京ダック」カービングが上手かった。若手の料理人が見事な捌きを披露してくれた。更に、四川料理の典型的なものとして、桃花源の「あひるの燻製」は、現在も時折楽しんでいる。

▼ハタのチリソース掛けほか

▼鮒寿司ほか

▼サータアンダギーほか

▼点心

▼北京ダックほか

◎ロゼッタストーン公式サイト（since 1995）
　https://www.dandl.co.jp/

文責：西田親生

豪華食材非売品の書籍逸品一筆先見塾副読本珍味グルメ情報五つ星ホテル如水人気レストラン

posted by Chikao Nishida at 2019/8/18 02:21 am

如水 III（逸品一筆）その２

　連載２日目だが、今日は、鰻、オマール、天草の海の幸、中華の牡蠣料理とお造りである。

　昨日の記事に「日本一の鰻料理」と、東京のセレブグルメ通を唸らせたものが、写真下（水前寺東濱屋）の鰻重となる。外側サクッと、中身ふわふわジューシーの上物だ。

　また、九州で代表的な鉄板焼レストランと言えば、ホテルオークラ福岡鉄板焼さざんか。素材の良さと店内の豪華さは天下一品となる。

　最後に、写真最下のお造り。これは、熊本県上天草市にある海のリゾート、松島観光ホテル岬亭のお造りとなる。アズキアコウ、カワハギ、メゴチの順となるが、これまた忘れることのできない逸品であった。

▼水前寺東濱屋の鰻重と吉兆東京の鰻丼