ロゼッタストーンBLOGニュース

▼ボリューム満点のスペアリブ

　ドーンと、スペアリブ。熊本ホテルキャッスル九曜杏のグランドメニューの中では、インパクトある料理に属する。

　これは何回お目にかかったか数え切れないほど、胃袋に入り込んだ感があるが、夏場でヘタれた体にはもってこいの料理。

　見るからに、ボリューム満点。骨つきの分厚い肉をナイフで削ぎ落とす時に、大きな肉片がゴロッと皿の上に転がる。

　じっくりと煮込んであるので、とても柔らか仕上げになっており、モグモグしていると、じわじわと肉の味が濃くなってくる。

　以前、ローマのルーフトップにて骨つきの岩塩焼きを楽しんだことがあったが、このスペアリブの方が断然旨い。

　また、写真下の「ダブル卵の天丼」はリーズナブルな上に、とても「心」がホッとする料理である。是非、お試しあれ！！！

　
▼和食のリーズナブルな変わりメニュー：ダブル卵の天丼

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文責：西田親生

奥座敷細川黄綬褒章受賞者脇宮盛久和の職人地産地消熊本ホテルキャッスル

posted by Chikao Nishida at 2019/7/15 06:53 pm

パスタのオンパレード・・・

　写真群は、約半年間にダイニングキッチン九曜杏（熊本ホテルキャッスル）で食したパスタから抜粋したものである。

　最近、パスタランチにペンネなどショートパスタが登場し、バリエーションが増えて、一つ楽しみができた。

　先日、逸品と思えたのは馬肉のミンチを使った「馬肉のラグーショートパスタ」。食べやすく、癖のない馬肉の食感と風味は素晴らしかった。

　蛇足ながら・・・

　昔、ペンネにゴルゴンゾーラを絡めて食したものがすこぶる旨く、今でも忘れることができないが、それからショートパスタの虜となった。

　イタリアといえば、パスタ、リゾット、ラザニア、パルマの生ハムなどが頭に浮かぶ。

　以前、イタリア縦断の取材で訪ねた時に、先ずミラノでパスタとリゾットを頼んだ。正直なところ、日本人が作るイタリアンが旨いと感じた。

　それから、ローマのルーフトップというイタリアンを代表するレストランにてコース料理をオーダーしたが、腰を抜かすほどのものではなかった。

　翌日、日本人があまり足を運ばぬアンツィオ（リゾート地）を訪ね、田舎料理１５品をオーダーしたことがあったが、激安にて驚いた。

　あくまでも私見であるが、日本人が作るイタリアンが丁寧で盛り付けも美しく、アーティスティックではなかろうかと思った次第。

　
　※アンツィオ：悪名高きネロ皇帝の出生地。第二次世界大戦時に連合国軍が上陸した地。