いよいよ９月１４日までとなった、熊本ホテルキャッスルのサマーバイキング。昨日のダイニングキッチン九曜杏は、予約席で埋め尽くされ、大勢の客がバリエーション豊かなバイキング料理を堪能していた。

　昨日は、久し振りに同ホテル社長、専務、そしてバックヤードの料理長ともじっくり話をすることができた。バイキング後半戦にぐっとギアを上げた同レストラン。欲目で見ても、お客の反応が一段と良くなったように感じた次第。それは、全料理の再検証を行い、お客の満足度を上げることに専念したからであろうと・・・

　全料理を撮影した中で、昨日、目を引いたのは以下の料理。和洋中の中で、中国料理の定番が４種。四川料理のティピカルな激辛麻婆豆腐、エビチリ、青椒肉絲、酢豚である。特にこの４種は、地階にある四川料理 桃花源のメニューと同じもので、バイキング料理と言えども、決して手を抜くものではない。よって、それを知ってか、お客は中国料理のカウンターに一瞬間集中していたようだ。

　勿論、他の洋食、和食なども、ギアチェンジの時に工夫を凝らして、盛り付けも、彩りも、以前とは比較して相当グレードアップしている。取材をしていて、料理がセットアップされたと思い近づくと、既に半分以上が無くなっているという状況だ。（苦笑）

　毎週、金曜、土曜、日曜、月曜がバイキングの日。残すところ、あと僅かとなったが、一度、全料理を頬張ってみたい気分となった。更に、帰り際だが・・・毎度の事、二種のケーキに目が行ってしまった次第。

▼四川激辛麻婆豆腐

▼エビチリ

▼青椒肉絲

▼酢豚

▼その他人気料理（一部）



▼ダイニングキッチン九曜杏のカウンター横に陳列してあるケーキ



【ディー・アンド・エルリサーチ株式会社公式サイト】 http://www.dandl.co.jp/dandl/

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▼熊本ホテルキャッスル ダイニングキッチン九曜杏マネージャー

　今年、熊本ホテルキャッスルのスイーツ系が進化した。・・・と言うのは、単にパティシエが替わっただけではなく、テイクアウトできるスイーツ全てが見直され、日々、新商品開発に力を注ぎつつあるのだ。

　ホテルレストランで食事を済ませ満腹となっても、つい、食後の珈琲やスイーツが欲しくなる。特に、シティホテルやリゾートホテルの醍醐味は、そのホテルメイドのオリジナルスイーツを気軽に楽しめるところでもある。

　同ホテルは、毎年春先になると「いちごフェア」を開催している。多いときは、１階奥のレストラン入り口からホテル玄関まで長蛇の列となったこともある。現在は整理券を配布することで混雑を解消しているけれども、男性とは違って、女性にとってスイーツは別腹、別物なのだろうと・・・。

　　今回、久し振りにショーケースの中を覗き込み、同ホテルのスイーツの「日々変化、日々進化！」を垣間見たのだった。・・・定番となっているスイーツも幾つかあるが、近々、行列のできる新たな定番スイーツの登場を楽しみにしている次第。

▼テイクアウトも可能な同ホテルのスイーツ

【ディー・アンド・エルリサーチ株式会社公式サイト】 http://www.dandl.co.jp/dandl/

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