ロゼッタストーンBLOGニュース

　時代はオスマン帝国へと遡る。シルクロードの西端、イスタンブールの風が、はるか天草へと吹き抜ける。

　14世紀に勃興したオスマン帝国。日本との直接的な交易こそ存在しなかったが、宮廷菓子として今なお人々を魅了する甘味がある。それが「バクラヴァ（Baklava）」である。トルコのみならず、ギリシャをはじめ中近東一帯で親しまれてきた、層を重ねた豪奢な伝統菓子だ。

　七百年の時を経て、そのバクラヴァに着想を得た試みが、熊本県天草市の洋菓子店「洋菓子匠維新之蔵」（店主：岡部國光氏）で静かに動き出した。昨年11月30日に完成した「禁断の十字パイ（アップルパイ）」に続く第2弾として、「バクラヴァ風パイ」の試作に取り掛かるという。

　熊本県内のスイーツショップでは、まず目にすることのないレアな挑戦である。だが、だからこそ面白い。前作に続き、もう一歩踏み込んだ「冒険」をしてみたい。そんな思いが、この企画の出発点だ。

　今回は「イスタンブールからの便り」をテーマに、幾重にも重なるパイ生地の層へ、歴史と物語を閉じ込める。ひと口で意表を突き、記憶に残る甘味に仕上がることを、密かに期待している。

　昨夜、同店から届いたメッセージは実にシンプルだった。「是非、挑戦したい！」と。無理を強いるつもりはない。しかし、ものづくりは常にゼロ、いやマイナスからのスタートである。試作を何度も重ねる中で、維新之蔵ならではの「バクラヴァ風パイ」が形を成し、「禁断の十字パイ」シリーズ第2弾として結実することを願うばかりだ。

　聞くところによれば、明日にもピスタチオが届く予定とのこと。記念すべき第2作目「バクラヴァ風パイ」の試食を、今から楽しみにしている。

　なお、ここまで記した内容はスクープではあるが、「禁断の十字パイ（バクラヴァ風パイ）」の市販化を確約するものではない点をご理解いただきたい。

　乞うご期待。

▼Google AIによる「バクラヴァ」の解説

バクラヴァ（Baklava）は、トルコや中近東で愛される、薄いパイ生地（フィロ）を何層も重ね、ナッツを挟んで焼き、シロップを染み込ませた伝統的な激甘焼き菓子です。サクサクとした生地の食感と、濃厚な甘さが特徴で、ピスタチオやクルミがよく使われます。

特徴と詳細

構造: 「フィロ」と呼ばれる紙のように薄い生地を数十層重ねる。
味と食感: 焼いた後にシロップ（または蜂蜜）を浸すため、サクサク感とシロップのジュワッとした食感が同時に楽しめる。
中身: ピスタチオ、クルミ、ヘーゼルナッツなどが主流。
歴史: オスマン帝国の宮廷で生まれた、由緒あるお菓子。
別名/同類: パフラヴァ（アゼルバイジャンなど）。
主な用法・食べ方

お茶請け: トルコではチャイ（紅茶）と共に、一口サイズを日常的に食べる。
お祝い・手土産: 祝祭日やラマダン（断食月）明けに家族や友人と楽しむ。
高級なお土産: 伝統的な職人技が詰まった菓子として、日本でも銀座などで購入可能。
バクラヴァは、その甘さとカロリーの高さから「禁断のスイーツ」とも称されるほど、一度食べると病みつきになる人気菓子です。
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◎ロゼッタストーン公式サイト（since 1995／熊本県第一号WEBサイト）
　https://www.dandl.co.jp/

文責：西田親生

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posted by Chikao Nishida at 2026/1/28 12:00 am

「禁断の十字パイ」の第２弾を構想中

　昨日、1月25日も1日10個限定の「禁断の十字パイ」（洋菓子匠維新之蔵／熊本県天草市）

は、見事に完売した。

　ほぼ毎日のように同店の「禁断の十字パイ」を記事で50本以上取り上げているが、決して特別扱いしているわけではない。弊社公式ポータルサイト（since 1995）の正規会員であり、会員から情報を提供いただければ、365日体制で対応する。この姿勢を30年以上貫いてきた結果に過ぎない。

　読者の中には、「またか」「もう食傷気味だ」と感じる方もいるかもしれない。しかし、新しく、かつ信憑性の高い情報であれば、積極的に記事化し、noteや弊社ポータルサイトのニュース欄に掲載するのが筆者の基本スタンスである。

　本日も、昨夜送られてきた焼き立ての「禁断の十字パイ」の写真を、早速カバーに使用し、こうして記事を書き綴っているところだ。

　「禁断の十字パイ」は、贔屓目なしに見ても、ここ最近まったくブレがない。見た目の焼き色、十字の造形美、そしてバターのみを使用したパイ生地の芳醇な香り。リンゴとの相性も抜群で、完成度は着実に高まっている。

　前置きが少々長くなったが、商品開発をサポートしている筆者の脳内に、ここへ来て一つ、二つ、新たなアイデアが浮かび上がってきた。現在は、それらについて徹底的に調査している段階である。

　構想としては、「禁断の十字パイ」の形状は踏襲しつつ、これまでにない海外の伝統菓子をモチーフに、新たな商品へと昇華できないかという試みだ。個人的にピスタチオや胡桃をこよなく愛していることもあり、「禁断の十字パイ」とのマリアージュが実現すれば理想的である。

　商品開発には、相応のエネルギーと時間、経費を要する。ゆえに、同店に無理のない流れを最優先とし、「禁断の十字パイ」第2弾プロジェクトを、慎重かつ着実に推進していきたいと考えている。

　つい先ほど、Facebookの非公開グループにて企画案を同店へ共有した。おそらく本日午前中には目を通していただけるだろうから、実現の可否についての返答を待つのみである。