ロゼッタストーンBLOGニュース

▼前菜

　さて、先付の次にサーブされたのは、前菜である。

　旬の食材のオンパレード。漆黒の器の中に、赤、緑、黄色など、色鮮やかな食材が盛り付けされている。

　一瞬、熊本名産の辛子蓮根に見えたのは、「蓮根の黄身寿司」と言う。酢の酸味と蓮根の食感が何とも言えなかった。

　「無花果」は上品なサイズでジューシー、特に切れ味が良かったのが細めの「もずく」であった。

　撮影を済ませての試食としたので、後から食す順番が狂ってしまったが、この前菜は女性を魅了するに違いない。

▼「えのきぞの」コース雅 3500円（税別）

●先　付　　とろろ豆腐　いりだし
●前　菜　　胡瓜とくらげの胡麻クリーム和え　もずく　さつまいも
　　　　　　無花果　海老　青唐　枝豆　蓮根の黄身寿司
●椀　物　　本日のお吸い物
●向　付　　お刺身
●焚合せ　　加賀茄子　小芋　たこ
●揚　物　　キスの天ぷら　新生姜とトウモロコシ　アスパラ　レモン
●焼　物　　本日の焼き物
●飯　物　　土鍋ごはん
●汁　物　　味噌汁
●甘　物　　紫陽花

＜えのきぞの＞
　〒862-0975 熊本市中央区新屋敷1丁目9-19濫觴77A TEL: 096-211-5525

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文責：西田親生

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posted by Chikao Nishida at 2019/6/21 12:00 am

「えのきぞの」情報（コース雅／先付）

▼先付

　久しぶりに、「えのきぞの」（熊本市中央区新屋敷）へ足を運んだ。食したのは、ランチのコース「雅」。

　そっと箸で摘むと、さらっと割れた。口に含むと、長芋に変わった。寒天などで固めたものだろうが、この暑い中、山葵と一緒の喉越しが良かった。

　「えのきぞの」の料理は、日頃から気になって気になって仕方ない。特に、旬の食材が入ったと聞けば、「いざ、えのきぞの！」と一目散になる訳だ。

▼「えのきぞの」コース雅 3500円（税別）