ロゼッタストーンBLOGニュース

　６月、７月は、「一生、現役！」の方々自身（鹿央物産館）や料理、古代蓮などの撮影が圧倒的に多かった。

　先般、複合機で記事をコピー用紙に随時出力して手渡してはいたが、やはり写真としてプリントしたものをと思い、本日、写真上の全てを、明治５年創業の坂梨カメラ店（熊本市中央区上通）で、表面に指紋が付かぬよう、マットのハガキサイズで依頼した。

　プリントを急ぐので、JPGデータの色調整など一切施さず、３０分ほどで仕上がった。受け取るや否や、一目散に鹿央物産館へ向かった。

　本日もまた、「一生、現役！」の方々は、厨房で黙々と仕事をしている。カウンター越しにその写真を手渡したが、「濡れた手で触らぬように！」と一言添える間も無く、皆で、写真を見ながら満面の笑み。「あたん、写っとったい。わー、この写真は良かね。やっぱ、カメラん良かっだろ！」と。

　最後の「カメラん良かっただろ！」に、若干の違和感はあったが、喜んで貰えればそれで良しとした。

　皆、高齢者の方々ばかりだが、すこぶる素直で、喜怒哀楽をしっかりと表に出すほど、挙動にメリハリがある。多分、与えられた仕事を生き甲斐として、１日を精一杯生きているに違いないと感じたのだった。その辺の聞き分けのない子供じみた、自信なさげで虚栄に満ちた大人よりも、ずっと若い。

　長年培ったものが、要所要所に光っている。知識あり、知恵ありであるが、それでも知らぬことへの好奇心は貪欲なほど強い。そして、ちょっとした事でも、間髪を容れず心から喜んでくれるのである。・・・実に、有難い。

▼鹿央物産館出口左手にあった干し唐辛子

◎鹿央古代の森　鹿央物産館
　熊本県山鹿市鹿央町岩原2965／TEL 0968-36-3838
　物産館営業時間　10：00～17：00（直売所8：00～）
　※定休日：月曜日（祝日の時は翌日）
　※季節限定の料理は要予約（電話にてご予約ください）

▼鹿央古代の森　鹿央物産館公式WEBサイト
　http://kao-kodainomori.com

じゃがいも茄子やすらぎ館里やま館メロンスイカふれあい館鹿央物産館古代蓮食事処

posted by Chikao Nishida at 2018/8/24 01:16 am

「一生、現役！」が作るカツ丼・・・

▼「一生、現役！」の仕事環境「やすらぎ館」のスタッフたち

　下３枚の「カツ丼」の写真は、全て鹿央物産館のふれあい館で食したものである。今年の６月１２日から足繁く通うようになり、しっかりと数えてはいないが、同店の「カツ丼」だけでも十数回は食しているに違いない。

　その「カツ丼」だが、時には大盛りだったり、時には米の質や水加減が違ったり、出汁が少なかったりと、若干のブレがある。それは、どこのレストランでも言えることだが、作る人により差が出たり、大勢の客でてんやわんやで目が届かなかったり、少々のブレは仕方ないことだ。特に、同店が五つ星ホテルのレストラン（質の量化・量の質化を徹底しているところ）ではないのだから・・・。

　先日、「カツ丼」を注文して、３０分経っても来なかったことがあった。筆者の後に４名が「カツ丼」を頼んでいたが、お茶を飲んでいる間に、１５分経って右斜め前のお客に「カツ丼」が２セットサーブされ、更に、１５分ほどが経って、後ろの客に「カツ丼」が２セットサーブされた。

　「ん？」と思いながら、３０分経ってもこちらのテーブルに「カツ丼」が来ないので、厨房近くまで行って確認することにした。何故か、料理の受け渡し口のすぐ下に「カツ丼」が置きっ放しとなっていた。多分、筆者のものと思うが、上の４名よりも早く注文していたので、器の蓋を取ってみると、既に蒸れている。「申し訳ないけれども、作り直してください！」と伝えた。

　少々気不味い空気になってしまったけれども、誰が正しく、誰が間違っている事など問題ではないので仕方ない。どれくらいの時間、置いてきぼりになっているのか分からないが、料理というものは、注文から１５分以内に何らかのアクションがあり、食する瞬間の温度が重要になってくる。よって、既に蒸れたものはコンプレして、再度調理を促したのだった。

　されど、筆者は激昂はしなかった。何故なら、７０代、８０代のおばあちゃんたちが一所懸命、「一生、現役！」で仕事をしている食事処なのだから、その程度のイージーミスを根に持ち、突っ込む必要はない。いつぞや、施設の或る方が「ここは死ぬまで現役でやってるんです！」と仰っていたが、高齢化社会となり、「一生、現役！」と言える施設は、全国でもすこぶる稀有であり、貴重なお手本ではなかろうかと常々感じていた。

　お陰様で、「カツ丼」は新たに熱々のものをサーブしてもらい、無事、美味しく頂くことができた。帰り際に、レジでコンプレした「カツ丼」の分も支払おうとしたが、「一生、現役！」のおばあちゃんは受け取ろうとしない。それで、「カツ丼が遅くなったのは何かのトラブルだけれども、作り直してと頼んだのは私ですよ。受け取らなければ二度と来ませんよ！」の言うと、渋々コンプレ分のお代を苦笑いしながら受け取ってくれた。

　このような小さなトラブルが生じた時に、激昂して大声を上げる客もいるに違いない。更に脅しのような口調で威嚇して、支払わずにドンドンと足音を立てて帰る客もいるのだろうと。まあ、そのような民度の低い客は二度と来て欲しくはないが、「お金を払う方が偉いんだ！」と思っている人は、想定外に多くいるようだ。そんな人は、己の背中をじっと客観視することをオススメしたい。・・・そうすれば、日頃のイライラが無くなること、間違いない。

　いやはや、先般お聞きした「一生、現役！」という名言・・・筆者もまた、豪語できるような仕事環境を創りたいものである。