ロゼッタストーンBLOGニュース

　これは、数年前に凄腕料理人を取材した時の料理の写真群（CANON EOS 5D MARK IIで撮影）である。

　見事な八寸の盛り付けが印象深かった、当時（ザ・リッツ・カールトン東京ひのきざか統括料理長）の取材。高価なランチとして、個室にて試食させて頂き、オマケにご自慢のシチューも振舞ってくれた。大変、美味しかった。

　その凄腕料理人とは、新潟県出身の黒須浩之氏。現在、東京神楽坂にある、「神楽坂くろす」の店主として、時には五つ星ホテルのレストランの指導などにあたっている。

　彼の真骨頂は、何と言っても、アーティスティックな八寸の盛り付けである。勿論、「神楽坂くろす」へも二度ほどお邪魔したけれども、最後に会ったのは、昨年の２月だったろうか。ロゼッタストーン異業種交流会の先見塾東京研修会で、５人ほどで足を運び、皆が腰を抜かしたことを思い出す。

　昨夜、数時間を掛けて、数万枚の写真を整理した。一つ一つの料理の美しさや美味しさが、あたかも昨日の取材であったように思い出された次第。深夜に段々と空腹感が募ってくる。・・・近々、同店へ足を向けたいと・・・。

　ちなみに、同店は有名女優さんたちにも大変人気の和食処のようで、しばしば、弁当の依頼もあるようだ。

【神楽坂くろす】〒162-0821　東京都新宿区津久戸町4-11／TEL:03-6280-8112

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posted by Chikao Nishida at 2014/11/10 03:20 pm

可愛い和三盆・・・

　小冊子「如水」を読まれた御礼にと、名古屋から和菓子を頂いだいた。可愛い蒔絵のような箱に入った、二人静。何とも愛らしい、女性らしい贈り物だ。

　和三盆を原料とする和菓子は大好きで、京都へ足を運べば、必ず「亀末廣」へ行き、「四畳半」や「レモン飴」を買って帰る筆者である。　

　今回頂いた和菓子の説明を読むと、何と、熊本出身である故中村汀女さんの言葉が書き記してあった。女性らしい柔らかで繊細な言葉遣いに、まったりとしてしまう。

　中身を見ると、紅白の半玉が重なって球を成し、揃えて口に含めば、しっとりと溶けてゆく。粉雪のように溶ける和三盆。美味しい日本茶と一緒に頂けば、最高の取り合わせとなる。