ロゼッタストーンBLOGニュース

　昨日、1月25日も1日10個限定の「禁断の十字パイ」（洋菓子匠維新之蔵／熊本県天草市）

は、見事に完売した。

　ほぼ毎日のように同店の「禁断の十字パイ」を記事で50本以上取り上げているが、決して特別扱いしているわけではない。弊社公式ポータルサイト（since 1995）の正規会員であり、会員から情報を提供いただければ、365日体制で対応する。この姿勢を30年以上貫いてきた結果に過ぎない。

　読者の中には、「またか」「もう食傷気味だ」と感じる方もいるかもしれない。しかし、新しく、かつ信憑性の高い情報であれば、積極的に記事化し、noteや弊社ポータルサイトのニュース欄に掲載するのが筆者の基本スタンスである。

　本日も、昨夜送られてきた焼き立ての「禁断の十字パイ」の写真を、早速カバーに使用し、こうして記事を書き綴っているところだ。

　「禁断の十字パイ」は、贔屓目なしに見ても、ここ最近まったくブレがない。見た目の焼き色、十字の造形美、そしてバターのみを使用したパイ生地の芳醇な香り。リンゴとの相性も抜群で、完成度は着実に高まっている。

　前置きが少々長くなったが、商品開発をサポートしている筆者の脳内に、ここへ来て一つ、二つ、新たなアイデアが浮かび上がってきた。現在は、それらについて徹底的に調査している段階である。

　構想としては、「禁断の十字パイ」の形状は踏襲しつつ、これまでにない海外の伝統菓子をモチーフに、新たな商品へと昇華できないかという試みだ。個人的にピスタチオや胡桃をこよなく愛していることもあり、「禁断の十字パイ」とのマリアージュが実現すれば理想的である。

　商品開発には、相応のエネルギーと時間、経費を要する。ゆえに、同店に無理のない流れを最優先とし、「禁断の十字パイ」第2弾プロジェクトを、慎重かつ着実に推進していきたいと考えている。

　つい先ほど、Facebookの非公開グループにて企画案を同店へ共有した。おそらく本日午前中には目を通していただけるだろうから、実現の可否についての返答を待つのみである。

▼西田親生流ブランディング｜維新之蔵篇

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文責：西田親生

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posted by Chikao Nishida at 2026/1/27 12:00 am

1月19日「禁断の十字パイ」の顔

　先ほど、本日午前中に焼き上がったばかりの「禁断の十字パイ」の写真が送られてきた。じっくりと観察させていただいたが、本日はスクウェアタイプの形が不揃いである。また、フォークによる型押し部分もまばらになっている。

　四隅のエッジが立っていないことから、パイ生地を成形する際の温度が高かったのか、いつもとは異なる表情を見せている。よって、大型オーブンではなく、小型のオーブンで焼いた可能性もあるのではないかと感じた。

　焼き加減を見れば、すぐに分かる。オーブン内が均一に焼成される環境であったかどうかが、重要なポイントである。中央の「十字」の形状も乱れ気味であることから、気温の高さが、パイ生地成形時の温度に影響したに違いない。

　以上は、決して難癖をつけているわけではない。それほど、アップルパイといえども、わずかな環境変化や作り手の体調、時間帯などによって、均一美を保つことがいかに難しいかを申し上げたいのである。

　「十字」の中のフィリングを覗く限り、常に同じ質と味を維持していると確信している。しかし、箱詰めにしてお土産とする場合には、可能な限り均一美を保つ必要があり、形がバラバラであれば駄菓子のような印象となる一方、均一であれば贈答用としても十分に通用する逸品となる。

　考えれば考えるほど、「ものづくり」の難しさを再認識させられるのである。

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