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デジタルアーカイブ「珈琲アロー」(2019.7.20)

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 世にもレアなる「琥珀色の珈琲」。熊本では知る人ぞ知る、珈琲の名店である。

 ネット事業を開始して26年目に入るが、本日、過去記事の整理をしている中で、何度も記事として取り上げた「琥珀色の珈琲」を編み出した八井巌さんの記事を、デジタルアーカイブ(本日PDF化)としてご紹介したい。

 同店の店主である八井さんとは40年ほどのお付き合いだが、高齢となっても、若き頃とスタンスは変わらない。ただ、営業時間が午前11時から午後6時までとなっているのが、唯一変わっている。

 「琥珀色の珈琲」を、今まで何人の方々へご紹介したか定かでないが、ご紹介した方々が口を揃えて言うのは、「生まれて初めての色であり、風味であり、何とも表現に困ってしまうほどです。ただ、何杯飲んでも胃がもたれないのが不思議なくらいです。」と。

 八井さんの話では、既に「琥珀色の珈琲」は商標登録を済ませたとの事。以前は、大都市部から研修なり視察なりで、珈琲界のプロたちも数多く足を運んできている。

 このように、熊本という地には、ちょいと風変わりなレアモノがあちこちに点在しているので、観光で訪れるときは、しっかりとチェックされて立ち寄られることをオススメする次第。


▼琥珀色の珈琲 八井巌(やついいわお)PDFファイル
 https://www.dandl.co.jp/club/coffee-arrow.pdfLink

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▼無音の中で黙って珈琲を注ぐ八井巌さん
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▼琥珀色の珈琲(器:水の平焼)
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◎珈琲アロー
 〒860-0806 熊本市中央区花畑町10-10
 

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写真・文責:西田親生

         

  • posted by Chikao Nishida at 2021/7/11 12:00 am

バランスの良い「ステーキサラダ」

▼バランスの良い「ステーキサラダ」

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 雨が降り続く、熊本市。土砂降りの中、取材を断念せざるを得ず、車内での取材ランチも諦め、暗雲棚引く空の下を走り、ホテルレストランへと駆け込んだ。

 今週は、取材できた箇所はほんの僅か。雨の切れ目を狙って、半高山や孔子公園の花々を取材できたものの、このような梅雨時の取材はストレスが溜まるばかり。

 本日注文したのは、リバイバル版の「ステーキサラダ」。料理人が丁寧に3D盛り付けしたものだった。野菜と牛肉の組み合わせが美しく、すこぶるボリューミナス。

 最後にパラパラと振りかけたガーリック・チップをアクセントに、和風ソースを掛け、ワサビを肉に乗せ齧り付くと、ご飯がどんどん無くなって行く。

 最近の取材ランチは、パスタ→カレー→ハンバーグ→天ざるの流れ、順番であったが、「ステーキサラダ」が復活して、メニュー決めの迷いが一気に吹っ切れた。

 「ステーキサラダ」は、メインの牛肉の良質タンパク質、そして野菜(葉物、根菜、豆類など)に、白米とビスソワーズ(冷製スープ)と、すこぶるバランスが良い。

 仮に、これだけの食材を自宅ランチで食すとなると、時間的なもの、経済的なものを考えれば、例え食材が揃ったとしても、調理する気持ちがなかなか上がらない。

 ホテルメイドの料理は出来立てでもあり、素人が調理を行いながらのストレスもなく、安心して美味なるものを食せるところに、日頃から有り難さを感じる次第。

 外は雨、現在記事を書き綴っている間でも、ガラス窓の外は雷光が走り、やや遅れて地鳴りのような音が轟くのである。しかし、落雷による停電だけは避けたいものだ。


▼熊本ホテルキャッスル11階から望む熊本城(2021.7.3撮影)
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  • posted by Chikao Nishida at 2021/7/10 12:00 am

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