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夏野菜のナポリタン・・・

▼夏野菜のナポリタン(写真はイメージ)

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 今週から来週に掛けて、ダイニングキッチン九曜杏(熊本ホテルキャッスル)のパスタランチは、ご覧の通り、日本人大好きなジャパニーズ・ナポリタン。それも、夏野菜とベーコンたっぷりの具材が盛り付けられている。

 ここで注意しなければならないのは、白いシャツなどを着ていると、ピンピンと跳ねてシャツが汚れてしまうことがある。どんなに注意していても、ネクタイなどに付いたら大変だ。そっと、そっと、フォークで巻き巻き。

 これら写真の料理を担当したのは、堀部&大田黒の若手シェフ。堀部セカンドがナポリタンを作り、サラダの盛り付けを大田黒シェフが担当。経験上、この二人のコンビが、リズムも合っており、作られた料理の見掛けも良い。

 パスタは、勿論アルデンテ。夏野菜であるゴーヤとオクラ、そしてベーコンが沢山入っている。サラダは、大田黒アート。それも、優しい盛り付けにて、見ているだけで嬉しくなってしまう。そこが、彼らの心尽くしなのだろうと。

 長年、足繁く通っていると、まだペイペイだった若者が、日に日に貫禄が出てくるばかりあ、動きも無駄なくテキパキとしている。以前はニンマリしている表情をよく見掛けたものだが、最近は、二人ともキリリと引き締まった顔に変わった。

 これが、「日々変化、日々進化。」の伸び代多き典型的な例であると、二人を二度見してしまった。今回も大変満足の行くパスタランチに、この場をお借りして、御礼申し上げる次第。コロナ禍で大変だが、互いにめげずに頑張りたいものである。


▼サラダ、オリーブオイル、スープ、コーヒー(写真はイメージ)
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▼ゆずのシャーベット(写真はイメージ)
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▼堀部セカンドシェフ
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▼若手の大田黒シェフ
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文責:西田親生

       

  • posted by Chikao Nishida at 2021/6/5 12:00 am

お得なランチ情報・・・

▼パスタランチ(ハーフ)

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 コロナ禍の中、外出自粛をしていると、どうしてもいい加減な食生活となってしまいがちでなる。気づけば、即席ラーメンやカップヌードルで胃袋だけを満たして、栄養価など全く意識の外に飛んでしまっている。

 昔を思い起こせば、よくもまあ、朝昼晩と祖父母や母は料理を作っていたものだと、感心するばかり。それも、栄養価を考えての献立であり、我々子供たちの健康管理をしっかりと行なっていたのだろうと。

 最近は、シティホテル、特に、熊本ホテルキャッスルのレストランで取材前のランチを取ることが多い。中でも、同ホテルダイニングキッチン九曜杏のランチは、大変お世話になっている食事処である。

 ここで細やかなる得々情報であるが、パスタランチ(写真上)はパスタをハーフにすると、サラダ(写真下)がややゴージャスなものがサーブされる。更に、スープとコーヒー、デザート付きであり、とてもお得だ。

 また、その下の写真のように、最近では健康食として「変わり種」のメニューが準備されていて、食欲旺盛なる女性陣には嬉しいメニュー。しかし、以下の通り、同ホテル桃花源のビジネスランチが更にお得となる。

 ランチタイムに、ビジネスランチを声高々に貴婦人がオーダーするには抵抗がありそうだが、六品の料理の中から一つを選べば、すこぶる満足できる料理がサーブされる。例えば、4人で4品を選びシェアすれば、最高のランチとなる訳だ。


▼ハーフパスタランチのサラダ
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▼健康的なメニュー例
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▼桃花源のビジネスランチ例
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文責:西田親生

       

  • posted by Chikao Nishida at 2021/4/27 12:00 am

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