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鬢長マグロに舌鼓・・・

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熊本ホテルキャッスル ダイニングキッチン九曜杏のランチメニューに、本日新しい料理が加わったとの情報をキャッチ!!!・・・何とフレッシュな「鬢長マグロ」の料理である。

 「鬢長マグロ」は、胸鰭が背鰭を超えるほど長く、マグロの中では小型のもの。赤身の部分は薄いピンク色と、あっさりした味で、通常、ツナ缶などに使われる場合が多いが、フレッシュな「鬢長マグロ」と聞けば、間髪を入れずオーダーをしてしまった。

 厨房奥では、料理長が一所懸命に盛り付けをしている。どんな形でサーブされるのかを期待しながら、待って10分。・・・写真のように、ガラス皿にアーティスティックな盛り付けられた新メニューが運び込まれた。

 洋風にアレンジされた料理は、見るだけで、手を付けるのが勿体ないほどの仕上がりだ。うっすらとパウダーチーズがちりばめられ、その「鬢長マグロ」にクリーミーなソースを掛けて、食すようになっているようだ。

 器の中は、旬の野菜のお祭り騒ぎ。一つ一つの味を噛みしめながら、フレッシュな「鬢長マグロ」を楽しませて頂いた。・・・しかし、もう一皿行けるかなと言うところで、完食宣言。

 最近は、同ホテルの「アーリーサマーバイキング」が、6月9日まで毎週金曜日から月曜日にかけて開催されているので、遠慮気味の訪問となっている。それは、単にタバコを吸えないだけの理由なので、自分勝手なランチローテーションとなっているだけの話である。・・・こんなに美味しいフレッシュなものを、常に安価にサーブできる、ホテルレストラン。・・・筆者のようなチョンガーにとっては、凄く魅力的で有り難い存在でもある。

 ご馳走様でした。


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  • posted by Chikao Nishida at 2014/5/21 06:51 am

和食処 室の丸干し鰯ほか・・・

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 昨夜、予定されていた会合が中止となり、腹を空かした筆者は、「熊本ホテルキャッスル」を後にして、自社サテライトオフィス周辺の「上乃裏通り」を徘徊していた。

 途中、行きつけの「Just Drink Wine」へ立ち寄るも、ベーグルが欠品しており、いつもの「ベーグル&マンゴージュース」が頭に浮かんでいたものの、次の店で何とか空腹を満たさねばならい。・・・と思いながら、途中、「カメラの坂梨」を覗き、社長や会長と井戸端会議。美味しいお茶をご馳走になり、15分ほどで店を出た。

 予期せぬ事が度重なり、少々苛ついた昨夜だったが・・・たまたま立ち止まった右手に赤提灯がぶら下がっている。「じゃ、今日はハラワタが苦い鰯でも食って帰るか!」と、さっと赤提灯の店「和食処 室(むろ)」の引き戸を開けたのだった。

 時間は午後6時。筆者が第一号の客のようだ。・・・カウンター席に着座するなり、「鰯の丸干し、ご飯、味噌汁、お新香・・・そして、焼きハンバーグ!」とオーダー。和食を堪能したかった訳だが、何となくアンバランスだとは思ったが、「焼きハンバーグ」も何故か言葉に出してしまった。

 多分、苛つきが大きく、所謂・・・惰性なのかも知れないと。苦笑いしながら、カメラを弄り始めた。

 鰯の丸干しは数ヶ月ぶりだろうと思う。・・・幼い頃は逃げて回っていた、臭くて苦くて不味い鰯の塩焼き。・・・大人になると、定期的に身体が欲しがってしまう有り難い海の幸。大変お安い料理である。・・・生あおさが添えられた豆腐の味噌汁も絶妙であり、最後の一滴まで飲み干して、さっさと帰途についたのだった。

 最後の「焼きハンバーグ」は余計だったが、昨夜の独り夕食をとりながら、いつの間にか先程までの苛立った心は完全に身体の外へと放出されたようだ。

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  • posted by Chikao Nishida at 2014/5/14 07:05 am

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