ロゼッタストーンBLOGニュース

▼脇宮盛久和食料理長（細川／熊本ホテルキャッスル）

　写真上は、脇宮盛久和食料理長（細川／熊本ホテルキャッスル）である。近頃、ランチタイムに和食を注文する頻度は、洋食と比べればすこぶる少ない。ただ、和食を注文する時は、この方と会うために注文しているような気がしてならない。

　料理長は、若くして黄綬褒章や現代の名工を受章するほどの凄腕だが、常に物腰優しくにこやかで、礼節を弁えた人格者である。よって、同料理長ご自身にも、これら料理群にも自然と惹かれる。特に、特別料理ともなれば筆舌に尽くし難い。

　料理長と初めてゆっくり話をしたのは随分前になるが、同ホテル１１階トゥール・ド・シャトーにて披露宴（国際結婚）が催された時だった。料理長と同郷の方が国際結婚をすると言うので、披露宴料理のメインを同料理長に依頼したのである。

　たまたま、この披露宴に招待されていたので、当時のチャペルでの結婚式、同会場での披露宴に参加し、それらの料理を堪能した。大変残念ながら、披露宴の新郎新婦の写真撮影に専念していた為に、料理長の特別料理撮影に手が回らなかった。

　写真下の料理群は、人気のランチメニュー「てまり膳」。ランチなので高級食材を使ったものではないが、食材を見渡せば、料理長の工夫があちこちに垣間見れる。よって、「今日は和食だ！」と思えば、必ず、「てまり膳」を注文することにしている。

　現在（８月１日午前２時４８分）、熊本市には大雨洪水警報（警戒レベル３相当）が出されているが、いやらしいほど雨音が激しく、不安な深夜となった。されど、これら写真を見ていると、何故だか気持ちが穏やかになるのが不思議なくらいだ。

▼てまり膳

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写真・文責：西田親生

黄綬褒章受章者現代の名工熊本県を代表するシティホテル和食と洋食脇宮盛久ダイニングキッチン九曜杏細川人気レストラン熊本ホテルキャッスル

posted by Chikao Nishida at 2021/8/1 12:00 am

素敵な空間「エルドラード」にて・・・

　先日、青森県五所川原市にある「トキあっぷる社」代表である土岐彰寿（ときあきなが）氏から、同社開発のシードル「赤の仲間入り」と「ときシードル」の２本が贈られてきた。

　「赤の仲間入り」は４月２８日に発売されたばかりの、世界初の「赤〜いシードル」。後者の「ときシードル」は、明智光秀と土岐氏との縁にて、NHK大河ドラマ「麒麟がくる」放映のタイミングに、同氏が開発したもの。

　筆者の導火線に火を付けてくれたのは、後者の明智光秀が宿る「ときシードル」であった。青森と熊本とは、陸路で約１７００キロ、車で約２０時間ほどの位置関係にある。そこで、赤い糸を見つけてしまったのであった。

　それは、細川ガラシャ（細川忠興の妻）の存在である。何と、ガラシャは明智光秀の三女。現在も、忠興とガラシャの墓が、熊本市の泰勝寺跡にあり、時折、取材で足を運び入れる処でもある。よって、１７００キロの距離が一気に縮まった。

　「ときシードル」のラベルを見ると、光秀の連歌として、「ときは今　あめが下しる　五月かな」とある。「とき」は土岐氏、「あめが下」は天下、「しる」を治めるという一説もあるが、どうやら、光秀の決断の言霊に胸を打たれてしまったようだ。

　また、細川ガラシャの最期を迎える直前の歌に、「散りぬべき　時知りてこそ　世の中の　花も花なり　人も人なり」（桜も人も散るべき時を知っているからこそ、桜であり、人というものです。これが世の習いなのです！）と。

　ガラシャが壮絶な死を遂げたのは、キリシタンであったことも要因の一つだが、幽閉され死に至ったのは、明智光秀が織田信長を討ったことによる。ガラシャの死をもって、はじめてガラシャの忠誠心が明らかとなるが、こと既に遅し。

　史実的には、戦国時代であるからこそ、凄まじいものではあるものの、青森の土岐明智一族と熊本の細川との繋がりに、正直なところ、鳥肌が立ってしまった。また、近しい人物に嫁いだのが細川家の末裔となれば、尚更のことである。

　上記のようにあれこれ考えている内に、熊本ホテルキャッスルの会員制クラブ「エルドラード」の情景が心に浮かび上がった。土岐明智と細川の現代の接点を、同ホテルのクラブにてと思い、通い詰めた同クラブの中を拝見させて頂くことに。

　同ホテルの個室に「細川」もあるが、りんご酒を置いて、その姿を楽しむには「エルドラード」しかない。勿論、同ホテル最上階に昇れば、熊本城全景が眼前に広がる絶景の地点から、城に向かってシードルをお見せすることもできたのだが・・・。

　流石に、「エルドラード」の造りは筆舌に尽くし難く、入った瞬間に空気が変わる。間接照明を多く用い、壁の絵画や装飾品、更には、ゴージャスなカーサが鎮座しており、特に、グランドピアノがカウンター化したオブジェが、何ともお洒落である。