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「失敗は最高のオポチュニティ」の一例・・・

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 先日、某国内大手企業の部長及び営業担当との話し合いをする機会があった。

 待ち合わせ時間は午後2時。会合場所の熊本ホテルキャッスルには午後1時15分に到着していたので、ランチを取ることにした。

 時間は十分あるので、栄養バランスの良い「ステーキピラフ」をオーダーすることに。因みに、本日はマネージャや食堂部長不在なので、インチャージの担当はサブマネである。

 目の前にサーブされた「ステーキピラフ」。詳細は語らないが、何か違和感があったので、サブマネにその旨を伝え、指摘したのである。

 勿論、その違和感は人為的なミスではないが、間接的なものと捉えられるべきものであり、不可抗力となる。

 サブマネは、「直ぐにお取り替えいたしますので、少々お待ちくださいませ。」と言い、目の前の「ステーキサラダ」を厨房へ運び入れ、しばらく待つことに。

 20分ほど待っていると、以下2枚目写真の「ステーキサラダ」がサーブされた。

 普段でもゴージャスな「ステーキサラダ」が、よりゴージャスになっている。「料理長から珍しい魚の生ハム、生ハム、クリームチーズ、マッシュポテトなどを添えております。」と。

 料理長とはガラス窓越しに、互いに目配せをして意思疎通ができたので、目の前のゴージャス極まりない「ステーキサラダ」を食させて頂いた。

 しかし、午後2時までには15分ほどしか時間がなくなってしまったので、ランチの仕切り直しであるが、慌てて食べる必要がある。

 結局、待ち合わせ時間に前出の部長と担当者が、レストラン脇の待合椅子に腰掛けていたが、ぎりぎりまで頑張って頬張ったものの、結局、野菜類の半分を食しきれず、ランチを終了したのである。

 今回の料理の不手際は、決して人為的なものでは無い(施設の問題)が、サブマネと料理長の連携は素早かった。勿論、激怒してコンプレしたものではないけれども、「失敗は最高のオポチュニティ」として、改善できればと。(以前から同じようなことが何度か繰り返されている)

 同レストランで大変お騒がせしたけれども、特にサブマネのトラブルシューティングは、他のスタッフの手本になるのではないかと、その気配りと所作は立派である。

 残した野菜が勿体無いと写真を眺めつつ、記事を書き終えた。

▼最初にサーブされた「ステーキサラダ」
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▼ゴージャス極まりない「ステーキサラダ」
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▼コーンスープ
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▼コーヒー
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写真・文責:西田親生


           

  • posted by Chikao Nishida at 2023/6/26 12:00 am

久しぶりの再会で選んだのは、ステーキサラダ!

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 何年ぶりだろうか、久しぶりの旧友との再会にて、ランチを共にした。

 土曜日なので、熊本ホテルキャッスル ダイニングキッチン九曜杏は黒山の人だかり。時間を1時間ずらしたにも関わらず、2階パーティー会場に予約が入っており、ロビーを真っ直ぐ歩けぬ状態である。

 ランチは、ハンバーグにするかどうか色々悩んだが、定番となっているステーキサラダを注文した。注文内容が届くと、ガラス窓の向こうでは、料理長が早速準備を始めた。

 その友とは数年ぶりのランチだったので、食べるよりも語りの方に重きをおいてしまい、話し終わったら、目の前のメインディッシュは空っぽになっていた。良く味わったつもりだが、やっぱり「つもり」である。

 今日もまた料理長が一所懸命に作ってくれたので、満足の行くランチタイムとなった。友曰く、「こんなに美味しいなら、いつでも頼みたいですね。」と喜んでくれた。

 蛇足ながら、自分流の食事の掟だが、カウンターにて女性と隣で食すのは嫁さんか恋人と決めている。男性でもよほど仲の良い友でなければ、横並びで食すことはない。

 よって、仕事で打ち合わせを兼ねての食事となれば、当然の如く、広いテーブルを挟んで、対面に男性や女性が座ることになる。今日は親しい友なので、勿論、カウンター席にて横並びであった。
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  • posted by Chikao Nishida at 2023/5/13 12:00 am

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