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舌平目のムニエルに舌鼓・・・

▼ダイニングキッチン九曜杏の「舌平目のムニエル」
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 土砂降りが続く熊本県内。県北へ取材に出掛けたが、急な会議となり、とうとうランチを食すことができなかった。

 よって、熊本市内へ戻ってきたのが午後4時となり、そのまま熊本ホテルキャッスル玄関へと。

 空腹のあまり、頭がぼーっとしている。塩分も欲しい。油分も欲しい。そこで、久しぶりの「舌平目のムニエル」を注文した。

 縁側サクサク、骨までボリボリ。白身はバターに包まれフンワリとして、餓死しそうな身体に染み入ってきた。

 〆は焙じ茶にて、胃袋すっきりとなり、遅ればせながらのランチが終了した。

 ホテルに感謝するのは、時間帯がずれても、ちゃんとした料理が目の前にサーブされることである。

 周囲を見回しても、街場のレストランは休憩タイム。空いているのはフランチャイズかラーメン屋さんとなる訳だ。

 雨の日もホテルレストランの空間は湿度も室温も心地よく、フラッと寝そうになってしまう。

 この睡魔に負けて、深ーい眠りにつければ、どれだけ幸せなのかと思いつつ、オフィスに戻る準備をしたのだった。

▼熱々の焙じ茶
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▼ダイニングキッチン九曜杏入り口左手前に飾られている「大作」
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文責:西田親生

                               

  • posted by Chikao Nishida at 2019/8/29 12:00 am

「えのきぞの」のコース「雅」・・・

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 やはり、「えのきぞの」は違う。一つ一つの食材が生き生きと皿の上で踊っている。

 このように上質の料理を食すと、魔法に掛かったように、一日がとても幸せな気分となる。

 本日は、「心友」との定例会食。先付を目の前に話の方が盛り上がり、美味しいご飯を「待て!」にて待つワンちゃんとなった。

 二人の会話が弾みっ放しなのは、互いの絆もさることながら、美味しい料理が拍車を掛けているのは間違いのない事実。

 勿論、食後の二人の顔は満面の笑み。食後に、直ぐに、再び来たくなるのが「えのきぞの」の不思議な魅力であろうか。

 毎日食しても飽きないのは何故か!?・・・それは、美味しい料理を作りたいという「職人魂」が盛り込まれているからだ。

 あくまでも私見であるが、「えのきぞの」は熊本一の和食処であると、胸を張って知人友人に紹介したい食事処なのである。

 因みに、ランチタイムのコース「雅」は3,500円(税別)・・・「安すぎではないか!?」と言うのが、相方の口癖となった。


▼先付
 胡麻豆腐、からし酢味噌、海老、冬瓜
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▼前菜
 トマトとオクラのゼリー、蓼酢、苦瓜きんぴら、鯛のけんちん蒸し、枝豆、甘長唐辛子の白和え、魚の南蛮漬、金糸瓜
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▼椀物
 本日のお吸い物
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▼向付
 お刺身
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▼炊合せ
 茄子の揚げ浸し、アスパラ、蓮根、針みょうが 
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▼揚物
 魚の天ぷら、ズッキーニ、しめじ、ブロッコリー、梅肉
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▼焼物・飯物・汁物
 本日の焼き物、土鍋ごはん、味噌汁、香の物
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▼甘物
 水ようかんと抹茶
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<えのきぞの>定休日:月曜日
 〒862-0975 熊本市中央区新屋敷1丁目9-19濫觴77A TEL: 096-211-5525

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文責:西田親生

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  • posted by Chikao Nishida at 2019/8/28 07:08 pm

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