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進化する「四季の味 やまもとや」・・・

▼「四季の味 やまもとや」月例戦略会議と筆者

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 「四季の味 やまもとや」のグランドメニューが変わって、既に1ヶ月が過ぎた。そこで、厨房を久しぶりに取材することにした。

 山本正一郎社長をはじめ、幹部は、女将、統括店長、料理長、フロアマネージャー、フロントマネージャーの6名。日々、ボトムアップにて新たな企画を練ったりと、各自が寝食忘れ奮起している。

 熊本地震から2年7ヶ月、復興グランドオープンから半年が過ぎた。お客様満足度をよりアップするために、毎日幹部会を開き、料理や接遇、施設などを改善、進化させることに傾注している。

 日々変化、日々進化する「四季の味 やまもとや」は、まだまだ伸び代がある。統括店長も料理長も若く、それを支える女性軍も実に頼もしく、テキパキと仕事を捌いていた。

▼山本剛大統括料理長
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▼山本剛大統括料理長(手前)と山本紘士料理長
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▼山本紘士料理長
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▼女性スタッフ
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▼熊本県産味彩牛 溶岩焼御膳(ランチ)
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▼穴子入り天丼(ランチ)
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▼あら炊き御膳(ランチ)
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▼熊本県産味彩牛ロースステーキ重(ランチ/味噌汁、サラダ、香の物)
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▼お刺身御膳(ランチ)
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▼熊本県産味彩牛のローストビーフ(特製)
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▼ランチにサーブされるデザート&コーヒー
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▼四季の味 やまもとや公式サイト
 http://www.dandl.co.jp/yamamotoya/Link
 〒861-2231 熊本県上益城郡益城町安永575-2 TEL: 096-286-2017

▼四季の味 やまもとや過去記事
 http://www.dandl.co.jp/rsblog/index.php?mode=category&aim=yamamotoyaLink

◎ランチメニューダウンロード(8.4MB)
 http://www.dandl.co.jp/yamamotoya/menu/lunch.jpgLink
◎ディナーメニューダウンロード(9.1MB)
 http://www.dandl.co.jp/yamamotoya/menu/dinner.jpgLink
◎懐石料理・宴会プラン、土・日・祭日スペシャルランチメニューダウンロード(8.5MB)
 http://www.dandl.co.jp/yamamotoya/menu/special.jpgLink
◎懐石料理・弁当申込書JPGダウンロード(3.4MB)
 http://www.dandl.co.jp/yamamotoya/menu/order.jpgLink

文責:西田親生


                               

  • posted by Chikao Nishida at 2019/6/17 12:00 am

「できる人間」になりたい方は、必見!

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 最近、中間管理職のビジネスマンとの会話で気付いたこと。この時代、出世が遅れている人は、大抵デジタル音痴で全てに読みが甘い。パソコンを前にすると、仏頂面となりソッポを向く。キーボードを叩く速度はかなり鈍足。更に、苦手分野については無関心のままに、ノロノロ歩きを何年も続けている。

 パソコンの練習は、自転車のそれと同じこと。OSとかAPPとか、初手から色々難しいこと宣うよりも、先ずは、人とパソコンの物理的な接点となるキーボードの「ブランインドタッチ」をマスターすることである。

 自転車の場合、器用者ならば1日で乗れるようになり、不器用者でも1ヶ月ほどで何とか乗れる。キーボードも同様に、常に基本である「ホームポジション」を意識することで、2週間ほどで、貴方なりの「ブランインドタッチ」がマスターできるのだ。

 筆者が18歳の時に、英文タイプライターを購入し、そこで初めて知った「ホームポジション」。それから、毎日、「JJJJJKKKKKLLLLLMMMMMNNNNNOOOOOPPPPP」と、指先の下にある文字を頭の中でイメージしながら、指先を動かしては直ぐに「ホームポジション」に戻す訓練を行い、2週間ほどで「ブランインドタッチ」が可能となった。

 社会人となり、この「ブランインドタッチ」が無意識の中で功を奏したのは、目の前のパソコンを初めて触れた時、タイプライターで覚えていた「ブラインドタッチ」がそのまま使え、次から次へと進むことで、難しそうなマシンたちと仲良くなった。

 中間管理職にとって、今からでも遅くない基本中の基本「ブラインドタッチ」。頻度の高い単語を叩きながら、その度にキーボード上の指先の感覚をしっかりと覚えることが重要。時には目を閉じて、キーを叩いては指先を微調整をすることで、「ブラインドタッチ」の完成度が高くなる。

 よって、幼い頃の自転車の練習と同様に、パソコンという自転車に乗れる準備ができたことになる。後は、その自転車をどう操るかは、各自の業務内容によって、APPを使い分ければ良いだけの話。それから、データの種類などの知識さえインプットすれば、従来の業務処理が飛躍的に向上する。

 中間管理職の諸君!騙されたと思って、基本中の基本から再スタートし、完璧な「ブラインドタッチ」に挑戦されては如何だろうか?・・・今まで1時間を要していた文書作成が、僅か15分に縮まり、自分の仕事にゆとりが出てくることになる。

 「ブラインドタッチ」の練習を、僅か1日2時間2週間続けるだけで、「できる人間」になれることを信じて、先ずは実践!!!

※ご質問は、筆者のFacebookからメッセンジャーにて!
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◎ロゼッタストーン公式サイト(since 1995)
 http://www.dandl.co.jp/Link

文責:西田親生


             

  • posted by Chikao Nishida at 2019/6/17 12:00 am

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